Monthly Archives: mai 2015

Des bulles pour tout le monde !

Les belles soirées sont là, et quoi de mieux qu’un bon vin mousseux pour se refraîchir entre amis. Sabrons le champagne si les affaires sont vraiment très bonnes, sinon reportons notre soif sur quelques proseccos, cavas et autres crémants. Voici quelques suggestions pour tous les budgets et tous les goûts. Par Frédéric Arnould (lefred@toutsurlevin.ca) Comme vous l’aurez peut-être lu ici, […]

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Where do sparkling wines bubbles come from ?

The question often comes up : these small bubbles in the Champagne flute, is it there because gas is added or injected into a « still » wine ? Although this unorthodox « treatment » that could be called « Coca-Cola method » is practiced for some sparkling wines (we will avoid talking about them for that matter), the genuine beautiful bubbles actually come from a […]

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D’où viennent les bulles dans les vins mousseux ?

La question revient souvent : ces petites bulles dans la flûte à champagne, est-ce que c’est du gaz qu’on ajoute ou qu’on injecte dans un vin « tranquille » ? Bien que ce « traitement » peu orthodoxe qu’on pourrait qualifier de « méthode Coca-Cola » est pratiqué pour certains vins effervescents (on évitera d’en parler d’ailleurs), les vraies belles bulles proviennent en fait d’un procédé […]

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Francois Chartier, the inveterate and curious harmonies creator

To the great displeasure of his mother, he likes to say that « he was educated with Kraft Dinner and Kik Cola ». One way to admit that the wine was not part of his everyday life in the Villeray district of Montreal. Today, this alchemist of wine, this harmony’s creator has become the reference in molecular sommellerie. And not so long […]

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Un bordeaux classique à revisiter

Il est de ces bouteilles qui siègent sur nos tablettes de magasins de vins depuis des lustres. Des bouteilles que l’on ne voit même plus, tellement elles font partie du décor et qu’on s’est habitué à leur présence quasi banale. Après tout, on les a goûtées déjà, par le passé. Puis, on est passé à autre chose devant un choix […]

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Barbara Philip, first Canadian woman to become Master of Wine

With her fiery red hair and deep blue eyes, Barbara Philip does not necessarily meet the standard clichés that people sometimes entertain about great connoisseurs of wine. She got nothing to do with the pot-bellied men with blackened teeth due to extensive wine tastings. A woman who loves her work, with ease, and who became the first female Canadian to […]

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Barbara Philip, première femme « Master of Wine » du Canada

Avec sa chevelure rouge feu et ses yeux d’un bleu profond, Barbara Philip ne répond forcément pas aux clichés standards que l’on peut avoir, parfois, lorsqu’on pense aux grands connaisseurs du vin. Rien à voir avec les hommes bedonnants aux dents noircies par trop de dégustation. Une femme qui aime son travail, en toute simplicité, et qui est devenue la […]

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Balade dans le Rhône, entre syrah et grenache

Ce qu’il y a de bien avec le vin, c’est qu’outre le fait de se faire plaisir, il nous permet de voyager à travers le terroir d’un pays, d’une région ou d’un village. Quand il est bien fait et qu’il est typique, il nous fait goûter sa typicité dans le verre. Petite balade dans la vallée du Rhône pour entamer […]

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