Beaucoup de bulles pour la saison des célébrations

La saison des célébrations battra sous peu son plein. Un moment tout désigné pour les vins effervescents qui s’invitent de l’apéritif, au repas principal, puis au dessert et jusqu’au décompte pour bien accueillir la nouvelle année.

Par Mélanie Frappier, avocate/sommelière – Club de vins Jessica Harnois

En voici une quinzaine pour tous les budgets.

À moins de 20$

Malgré leurs petits prix, ces vins mousseux se glissent sans gêne parmi une belle sélection de bulles et offrent d’excellents rapports qualité/prix/plaisir.

Domaines Paul Mas Le Berceau Brut 2020, France

Élaboré selon la méthode traditionnelle également employée en Champagne, un collectif de cépages se mélangent pour offrir une charmante robe de couleur corail où les bulles sont fines et persistantes. Le nez aux arômes de framboise et de fraise des champs doucement épicées est délicat. Au palais, les petites baies restent présentes, avec une agréable amplitude et un caractère fort rafraîchissant. Il accompagnera à merveille les petites bouchées aux crevettes. (16,45$)

Botter Santi Nello Prosecco, Italie

Ce prosecco vinifié à partir de glera se pare d’une robe jaune pâle aux reflets verts et à l’effervescence joyeuse. Monte un parfum varié où les notes florales côtoient la poire, la pomme verte croquante et le citron frais. En bouche, il est léger et généreux menant à une finale sur les agrumes. Avec un taux de sucre à 13g/L, il reste fruité sans être sucré et s’harmonisera très bien avec les moules. BIO. (16,45$)

 

Parés Baltà Pink Cava, Espagne

Ce vin mousseux dont la deuxième fermentation a eu lieu directement dans la bouteille est un assemblage de grenache, parellada et macabeo. Il exhibe une jolie robe de couleur framboise où le perlant est petit et soutenu. Un bouquet de petites baies rouges ainsi qu’une pointe florale se hume. Au palais, la texture est onctueuse et la longueur intéressante. Ce cava fera un heureux mariage avec le saumon fumé. BIO. (18,50$)

D’autres solutions de rechange à la bulle dansante

Des vins français et cava espagnol, également vinifiés selon la méthode traditionnelle employée en Champagne, voilà d’autres options qui donnent beaucoup pour le prix. Et pourquoi pas aussi un pétillant naturel !

Bailly Lapierre Crémant de Bourgogne Réserve, France

Ce vin effervescent bourguignon à dominance de pinot noir réunit également du chardonnay, de l’aligoté et du gamay. En plus d’une effervescence festive, la robe de ce crémant est d’un brillant jaune paille. Se dégagent des arômes d’orange, de citron et de pomme, rehaussés d’accents légèrement épicés. À la dégustation, il est rond, d’une belle fraîcheur et longueur. Il sera tout indiqué pour accompagner un risotto aux fruits de mer. (22,95$)

Domaine Fouet Pour ma Gueule, France

En provenance de la Vallée de la Loire et élaboré à partir de chenin blanc, ce pétillant naturel aux fines bulles et à la mousse onctueuse développe des arômes de fruits du verger bien mûrs avec des notes d’agrumes et de foin. Rond en bouche, il est parfaitement équilibré et fort rafraîchissant. Présentant un faible taux de sucre à 3,7g/L, il sera le compagnon idéal à l’apéritif. NATURE. (23,10$)

 

Veuve Ambal Grande Cuvée Brut Crémant de Bourgogne, France

Les deux cépages phares de la Bourgogne, pinot noir et chardonnay, sont ici assemblés et déploient une robe jaune pâle au délicat perlant. Un beau nez évocateur émane : agrumes, pomme, notes florales et miellées, accentués de poivre blanc. Ce crémant de Bourgogne est bien équilibré, enveloppant et long avec une finale de fruits tropicaux. A déguster sans hésitation avec des huîtres. (23,00$)

Sébastien Brunet Vouvray Méthode Traditionnelle Brut 2021, France

Ce vin mousseux vinifié selon la méthode traditionnelle provient de la Loire et est composé de chenin blanc. Des bulles fines et persistantes habitent le verre alors que sa robe est de couleur jaune paille. Se hume un charmant bouquet très floral, où se distingue la rose, et des arômes de poire. À la dégustation, il est vif et généreux, au profil aromatique floral et de pomme jaune. Il sera magnifique avec des sushis. NATURE. (25,40$)

Mestres Gran Reserva Brut Nature 2016, Espagne

Ce cava à l’effervescence joyeuse regroupe les cépages de xarello, macabeo et parellada et se pare d’une robe aux reflets dorés. Des arômes expressifs de fruits mûrs, de poire et de pomme jaune, accompagnés d’épices douces briochées se dégagent. Au palais, il est bien rond, avec un profil de fruits blancs cuits à la muscade et la cannelle. Il conviendra parfaitement en fin de repas avec un dessert de tarte aux pommes. (38,00$)

Place aux champagnes

La Champagne regorge de vins raffinés dans lesquels les cépages phares de la région, chardonnay, pinot noir et pinot meunier, sont magnifiés et d’une grande richesse.

Champagne Gardet Brut Premier Cru, France

Pinot noir et pinot meunier sont réunis pour donner à ce champagne brut blanc de noirs une robe d’une pâle coloration dorée aux légers reflets rosés. De petites et festives bulles s’animent dans le verre. Montent des effluves de baies rouges, de poire et de mandarine, légèrement épicés et miellés. En bouche, il est généreux, d’une acidité rafraîchissante, d’une texture ample et d’une belle longueur. Ce champagne premier cru s’invitera tout naturellement à table avec le foie gras. (49,25$)

Nicolas Feuillatte Brut, France

Ce champagne rosé regroupe majoritairement les pinot noir et pinot meunier, auxquels s’ajoutent du chardonnay. Il brille d’une magnifique couleur saumon et s’anime d’un joyeux pétillant. Se dégage un charmant parfum de baies rouges, où dominent la fraise et la groseille, complété d’orange et de lime fraîches. Au palais, il reste très fruité, d’une belle fraîcheur et très agréable par sa texture soyeuse. Il se faufilera jusqu’au dessert où il accompagnera parfaitement une meringue à la fraise. (62,75$)

Champagne Collet Art Déco Brut Premier Cru, France

Cette cuvée emblématique de la maison Champagne Collet assemble du chardonnay, du pinot noir et du pinot meunier. Elle se pare d’une lumineuse robe jaune et présente un enjoué perlant. Elle offre un bouquet délicat où se mêlent des arômes de citron mûr, des notes florales et une pointe de pain grillé. À la dégustation, ce champagne premier cru à la mousse abondante offre une longueur sur les agrumes, une savoureuse onctuosité et une finale miellée. Sublime vin de gastronomie, il fera un heureux mariage avec des pâtes sauce à la crème. (64,75$)

Champagne Frerejean Frères Brut Premier Cru, France

Ce vin mousseux, représentant la cuvée phare du domaine, réunit des parts égales de chardonnay et de pinot noir. Il dévoile une robe jaune, des bulles festives et des arômes de clémentine épicée, complétés de pain brioché, de noix et de fleur blanche. En bouche, les agrumes restent très présents et mènent à une finale où émane le miel. D’une belle fraîcheur et d’un aspect soyeux, ce champagne premier cru s’agencera à merveille avec une planche de charcuteries. (68,00$)

Champagne Ayala Rosé Majeur, France

Cet assemblage de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier, les trois cépages les plus utilisés dans la région champenoise, exhibe une lumineuse robe saumonée, où le pétillant est délicat et s’étire dans le temps. Montent des effluves expressifs de petits fruits rouges mûrs, dont la fraise et la cerise, accompagnés de notes légèrement épicées et de pain grillé. Il est généreux et très agréable au palais, grâce à sa texture crémeuse et sa longueur fraîchement fruitée. Ce champagne brut s’harmonisera avec brio aux plats de saumon. (77,75$)

Louis Roederer Collection Brut, Champagne, France

Ce champagne à la robe jaune aux reflets dorés et à l’effervescence très fine est composé de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier. Se dégage un fin parfum de fruits à noyau, de mandarine, d’amande ainsi qu’une pointe briochée et épicée. Élégant et savoureux, il égaye les papilles par une belle fraîcheur, une longueur sur les agrumes miellés et une bouche enveloppante. Tout en finesse, il saura mettre en valeur un plat de homard.(96,75$)

 

Laurent-Perrier Cuvée Brut, France

Exclusivement issu de pinot noir, la robe de ce champagne est de couleur saumon bien appuyée. Des bulles très petites et très persistantes habitent la flûte. Un invitant bouquet de petites baies rouges émane où se côtoient la fraise, la framboise et la canneberge. À la dégustation, il regorge de fruits croquants dont la présence s’étire longtemps, avec une agréable fraîcheur et une texture voluptueuse. Exquis et raffiné, il trouvera sa place auprès de la délicate chair de crabe. (119,50$) Santé et bonnes célébrations !

Avocate et sommelière, Mélanie Frappier s’implique dans le développement du Club de vins Jessica Harnois, notamment pour le Club VIP (vins d’importation privée). Elle anime aussi des dégustations de vins basées sur le jeu Vin mystère et rédige des chroniques en collaboration avec Jessica Harnois. De plus, elle cumule une vingtaine d’années d’expérience en cabinets d’avocats et au sein des services juridiques d’une grande entreprise, dont 10 ans en tant que gestionnaire d’équipes et de projets. La sommellerie est sa nouvelle passion.