LE MAGAZINE DU VIN
Alors que nous sommes toujours aux prises avec l’hiver et sa neige, avouez qu’on aimerait ça aller au soleil de la Provence, parmi les cigales et la garrigue, un verre à la main. Au fait, connaissez-vous les vins de Bandol ? À prescrire en tout temps…
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On va se dire les vraies affaires, quand on pense vin en Amérique du Nord, le Mexique n’est quasiment jamais cité. Pourtant, il s’en produit dans ce vaste pays auquel on pense plus en termes de vacances de type tout inclus. Petite incursion dans la production du pays du sombrero.
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L’acidité est une constituante essentielle du vin. C’est ce qui donne l’impression de fraicheur et le côté suret ou acidulé d’un blanc, d’un rosé ou même d’un vin rouge. Et on le sait peut-être moins, mais l’acidité contribue aussi à ralentir le processus de dépérissement du vin. Explications.
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Originaire de l’Espagne, bien connu dans l’appellation Bierzo située dans la province de Leon, une des neuf provinces de la communauté autonome de Castille-et-León, dans le nord-ouest du pays, le mencia est une belle découverte pour ceux qui aiment le cabernet franc ou encore le grenache.
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