Connaissez-vous les vins du Loup Blanc ?

Ancré dans le Minervois, en Languedoc, le Vignoble Le Loup Blanc s’intègre tout naturellement dans un environnement sauvage et préservé, au pied de la Montagne Noire.

Par Mélanie Frappier, avocate/sommelière – Club de vins Jessica Harnois

Ici, le paysage se compose de douces collines, dans un amphithéâtre naturel ouvert plein sud. Situé à proximité de Minerve, une grande diversité de terroirs façonnent l’identité des vins et ouvrent un vaste champ à la créativité des vignerons.

Acquis en 2003, le domaine repose avant tout sur une histoire humaine qui s’exprime à travers des cuvées travaillées dans un esprit collectif. Carine Farre, Benoît Enjalbal et Alain Rochard forment une joyeuse équipe, animée par une même vision : travailler ensemble, respecter le terroir et laisser la vigne révéler pleinement sa personnalité.

Mais pourquoi « Le Loup Blanc »?

Pour comprendre l’origine du nom du domaine, il faut remonter aux premiers pas d’Alain Rochard dans la région. À cette époque, sa vie est déjà bien établie au Québec, notamment dans le secteur de la restauration montréalaise (le Continental et le Rouge Gorge) mais l’appel des terroirs français se fait de plus en plus sentir. En effet, il parcourt le Minervois à la recherche du vignoble qui pourrait répondre à ses aspirations. Au fil de ses rencontres, une même remarque revient : « Ah, vous voilà le Canadien, vous êtes connu comme le loup blanc! »

L’expression, qui désigne une personne déjà connue de tous avant même d’avoir été rencontrée, amuse Alain… et finit par donner son nom au domaine.

Depuis, l’esprit du Loup Blanc se glisse jusque dans les noms de ses cuvées, tous de charmants clins d’œil teintés d’une pointe d’espièglerie: Méchant Loup, Mère Grand, Les Trois P’tits C, Régal, À la Lune, et bien d’autres.

Des vins au cœur de la nature

Au domaine, le vin doit avant tout exprimer son terroir et être respectueux de la nature. Depuis 2005, ses 16 hectares de vignes sont cultivés en agriculture biologique, certifiée Ecocert depuis 2007, puis en biodynamie avec DEMETER. Une démarche qui place la préservation du vivant au cœur de chaque geste, où chacune des cuvées commence par une récolte manuelle, parcelle après parcelle.

À 250 mètres d’altitude et entourés de verdures, certains ceps sont plantés depuis les années 1950. Les vignes prennent racine dans une mosaïque de sols d’argile rouge, de calcaire, de galets roulés et de grès, baignées d’un climat méditerranéen tempéré. A cette diversité de terroirs s’ajoute une multitude de cépages desquels les cuvées sont élaborées, incluant syrah, grenache, carignan, cinsault, tempranillo, alicante et chenanson pour les rouges, et terret blanc, grenache blanc et gris, carignan blanc et macabeu pour les blancs.

La biodiversité fait ainsi partie intégrante du travail de la vigne. Les brebis assurent l’éco-pâturage, entretenant naturellement les parcelles tout en contribuant à la santé des sols. Le domaine développe également l’agroforesterie en plantant des arbres fruitiers autour des vignes, créant ainsi des refuges pour la faune et renforçant l’équilibre de l’écosystème.

En cave, la philosophie reste la même : simplicité et respect du raisin. Fermentations naturelles, sans ajout de levures ni d’intrants : les vinifications peu interventionnistes laissent rayonner les terroirs et donnent naissance à des vins vibrants et authentiques.

Avec la richesse de ses terroirs et l’éventail de ses cépages, le Loup Blanc dispose d’un formidable terrain de jeu pour laisser libre cours à sa créativité. Pour découvrir cet univers où les vins sont frais et démontrent du caractère, voici une sélection de cuvées disponibles à la SAQ, dignes ambassadrices du travail et de la passion qui animent l’équipe du Loup Blanc.

Vignoble Le Loup Blanc Soif Rouge 2023, France 

Dès que l’on plonge le nez dans le verre, les sens sont éveillés par un bouquet pimpant de fruits rouges croquants, égayé de violette et d’une délicate touche épicée, résultat d’un assemblage de cinsault, carignan, chenanson et grenache. Élevé sans contact avec le bois, cette cuvée privilégie la fraîcheur et le fruit. En bouche, c’est le plaisir immédiat : gouleyant, léger et doté de tannins souples. Un charmant vin de soif, parfait pour l’apéritif, offrant une belle alternative au vin blanc, et tout indiqué pour accompagner un plateau de charcuteries. BIO. (24,00$)

Le Loup Blanc Soif Blanc 2024, France 

Réunissant terret, grenache gris et blanc ainsi que maccabeu, ce blanc dévoile un nez aux accents de fruits du verger et de fleurs blanches. Ayant bénéficié d’une légère influence du bois, il présente une texture ronde et généreuse, équilibrée par une belle tension et une finale qui prolonge le plaisir. Il sera le bon compagnon lors de l’apéritif, à savourer avec des bouchées aux délices de la mer ou des mets végétariens. BIO. (25,95$)

Le Loup Blanc Minervois Le Régal 2024, France 

Vif, équilibré et généreux, ce vin plaît par son parfum attrayant et son profil bien fruité, rehaussé de notes d’épices, de garrigue et de réglisse. Son assemblage de carignan, grenache, cinsault et syrah reflète la mosaïque du domaine, puisqu’il regroupe des raisins provenant de 10 parcelles. Une délicieuse cuvée polyvalente qui s’apprécie autant à l’apéritif qu’à table, avec une fondue chinoise, une pizza ou des plats en sauce tomatée. BIO. (26,50$)

Le Loup Blanc Régal Blanc 2022, France 

Vibrant et harmonieux, ce blanc dévoile une agréable texture et une invitante gourmandise découlant d’un élevage de 12 mois en barriques de 600 litres. Cet assemblage de grenache gris et blanc et de terret propose une trame aromatique où se mêlent des arômes de fenouil, de fruits à chair blanche et de citron, ponctués d’accents pétrolés. Cette cuvée accompagnera à merveille les mets asiatiques ou une volaille en sauce crémeuse. BIO. (31,00$)

Le Loup Blanc La Mère Grand 2022, France

Issu de vignes de grenache et de carignan âgées de 60 ans, ce vin révèle un bouquet complexe où s’entrelacent des nuances boisées, de fruits noirs, d’épices, des notes fumées et de pierre à fusil, le tout agrémentés par la fraîcheur de la garrigue. Élevé 12 mois en cuve de bois, il offre un profil mi-corsé, gourmand et structuré, qui laisse entrevoir un beau potentiel de garde. Voilà un vin de caractère qui s’accordera avec brio aux grillades. BIO, Santé !

(32,00$)

Avocate et sommelière, Mélanie Frappier s’implique dans le développement du Club de vins Jessica Harnois, notamment pour le Club VIP (vins d’importation privée). Elle anime aussi des dégustations de vins basées sur le jeu Vin mystère et rédige des chroniques en collaboration avec Jessica Harnois. De plus, elle cumule une vingtaine d’années d’expérience en cabinets d’avocats et au sein des services juridiques d’une grande entreprise, dont 10 ans en tant que gestionnaire d’équipes et de projets. La sommellerie est sa nouvelle passion.