Des bulles italiennes pour le week-end pascal !

À la différence d’un champagne dont la prise de mousse s’effectue en bouteille, celle du prosecco s’élabore en cuve close et porte le nom de méthode Charmat.

Par Janine Saine

Produit généralement avec le cépage glera, le prosecco dont l’appellation tire son nom de la ville éponyme se concentre autour de cinq provinces en Vénétie et quatre en Frioul-Vénétie-Julienne.

Prosecco Carattere Biologico Salatin Brut, Vénétie, Italie.

Élaboré par la famille Salatin, viticulteur depuis des générations, cet effervescent sec et vif est très aromatique avec ses notes florales et fruitées comme la pêche et la poire et sa touche d’agrume. Le palais demeure invitant, exhalant de fines et suaves bulles persistantes vers une finale équilibrée, affichant un taux d’alcool de 11 %. Extra pour l’apéritif ou servi en cocktail, et à table pour accompagner crabe des neiges, crevettes, saumon, jambon braisé ou légumes gratinés. Polyvalent à l’heure du brunch de Pâques. Quelques bouteilles disponibles. BIO. (22,55 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards