On va se dire les vraies affaires, verser du mousseux rouge, c’est plutôt contre-intuitif ! En général, on pense aux bulles rafraîchissantes de couleur paille ou citron vert. D’où la singularité du lambrusco.

Lambrusco, Salamino di Santa Croce, Cantina di Carpi e Sorbara, Émilie-Romagne, Italie

Le cépage lambrusco est cultivé surtout dans la région d’Émilie-Romagne, en Italie du Nord. Comme il se doit, ce mousseux est vinifié en rouge avec cryo macération sur les peaux pour lui donner cette couleur sombre et profonde dont les vignerons de lambrusco sont si fiers. La mousse est crémeuse, assez discrète et le vin regorge d’arômes de fruits rouges. C’est assez intense en bouche, assez corsé et déstabilisant pour les non avertis. Pizza time ! (14,95$)