Des petites pépites de vin abordables pour les fêtes

Des bulles, des blancs secs et des rouges très abordables à déposer sous le sapin ou à servir pendant les Fêtes de Noël et du Nouvel An !

Par Jacques Orhon, sommelier, auteur et globe-trotter du vin

Franciacorta Cuvée Prestige, Ca’ del Bosco

J’ai redécouvert cet été la magie que procurent les fines bulles de ce Franciacorta, célèbre appellation de la Lombardie dédiée aux vins effervescents issus de la méthode traditionnelle, avec deuxième fermentation et prise de mousse en bouteille, comme en Champagne. Et quand le vin est proposé par une des maisons phare de l’endroit, le succès est au rendez-vous. Les ingrédients de cette réussite : un encépagement un peu moins traditionnel pour l’Italie mais tellement intéressant sur le plan qualitatif, une conduite de la vigne efficace, des petits rendements, et enfin des conditions d’élaboration à faire pâlir de jalousie certaines entreprises champenoises.

J’ai visité Ca’del Bosco en 1992 pour la première fois, et depuis ce temps la qualité de leurs vins est allée crescendo. Cette Cuvée Prestige possède tout ce que l’on attend de ce type de vin : des bulles aériennes, vivaces et d’une bonne densité, des nuances briochées qui persistent au nez, et cet assemblage chardonnay (75 %), pinot noir (15%) et pinot blanc qui procure en bouche autant de légèreté que de finesse et de plaisir. Un mince papier cellophane orangé protège de la lumière le vin logé dans un jolie bouteille transparente. Parfait à l’apéritif ou avec des pétoncles poêlés ! (48,00$)

Champagne, Cœur des Bar, Veuve A. Devaux

Chaque année, les magazines font leurs choux gras des nombreuses cuvées que la Champagne nous propose pour souligner les Fêtes de fin d’année. Et moi qui ne suit pas versé dans les notes que l’on donne aux vins, j’ai été interpellé par celle donnée à ce vin saute-bouchon que je me procure depuis quelques années : 17/20 ! Ce qui est assez remarquable pour une cave qui ne fait pas partie de la crème des maisons aux célèbres étiquettes de prestige. Qui plus est, elle n’est pas installée dans un des secteurs les plus recherchés.

Et pourtant, la qualité est au rendez-vous avec ce 100% pinot noir d’une excellente maturité qui donne des bulles persistantes et la matière fruitée en bouche. Enfin, son rapport qualité-prix-plaisir est d’une évidence quand on constate qu’il coûte ici un ou deux euros seulement de plus que dans une boutique en France. On n’hésitera pas à l’offrir en apéritif mais il pourrait aussi surprendre vos invités en le servant avec la dinde aux marrons. (62,75$) (qui plus est, disponible avec 10% de réduction en SAQ-Dépôt).

La Demoiselle de Sigalas, Bordeaux 2017, Château Sigalas Rabaud, France

Le vignoble du Sauternais, connu pour ses blancs liquoreux, donc chargés en sucres résiduels importants, nous propose aussi depuis des années des vins bien secs mais issus du même terroir. C’est le cas de cette cuvée La Demoiselle, élaborée avec les vignes du 1er Cru classé Château Sigalas Rabaud, sur un hectare seulement.

Bon an, mal an, c’est le cépage sémillon qui domine (70% cette année-là), fermenté en barrique. Son fidèle compagnon, le sauvignon, est pour sa part vinifié en cuves inox afin de préserver sa fraîcheur naturelle et son profil floral et fruité. Après avoir été élevées sur lies fines, les deux variétés sont assemblées pour donner dans ce cas un vin aux reflets dorés, invitant à souhait. Au nez comme en bouche, le premier apporte des arômes et des saveurs qui évoquent les fruits blancs comme la poire et la pêche blanche, et une texture toute en rondeur. Quant au sauvignon, ce dernier procure des notes d’agrumes très fines et une vivacité qui donne du relief à l’ensemble, complété par une finale légèrement toastée, cadeau du sémillon. Un vin sec d’une grande personnalité qui accompagnera à merveille du homard ou un filet de turbot aux crevettes et citron vert. Servir à 10-12°C. (27,10$)

Menetou-Salon 2022, Morogues – Le Petit Clos, Jean-Max Roger, France

La maison Jean-Max Roger est bien connue dans le Sancerrois et à Menetou-Salon, de belles zones viticoles du Centre-Loire. On peut trouver à la SAQ deux de ses vins, dont celui que je vous présente ici, Le Petit Clos qui vient du réputé terroir de Morogues, une des dix communes ayant droit à l’appellation Menetou-Salon, située au nord de Bourges et à l’ouest de Sancerre. Fidèle à ses habitudes, la famille Roger travaille principalement à partir de ses propres vignobles, et ce vin ne fait pas exception.

Issu en totalité du cépage sauvignon qui règne ici en maître, le vin est d’une belle couleur jaune pâle aux reflets verts, à la brillance étonnante. Beaucoup d’expression aromatique au nez avec des parfums de fleurs blanches et de verveine et une touche anisée, complétés par une présence d’agrumes. Bonne attaque vive et fruitée à la première gorgée de ce vin très sec et peu alcoolisé, avec en rétro-olfaction des saveurs fines et délicates de pamplemousse et de citron confit. Servir en guise d’apéritif, et idéal avec un ceviche d’aiglefin ou un filet de truite fumée. Savoureux ! (30,75 $)

Bonacosta, Valpolicella Classico 2024, Masi, Italie

La maison Masi, en Vénétie, est bien connue pour ses nobles flacons d’Amarone, comme le classique et constant Costasera 2020 que l’on trouve facilement sur le marché, et le Ripasso, dont elle a été le chef de file pendant longtemps. Mais pour élaborer de tels vins, il faut d’abord se trouver dans la bonne contrée, la vallée de la Valpolicella, située dans la province de Vérone, à l’ouest de la belle cité, elle-même située à une heure de route de Venise. Et produire avant tout du Valpolicella !

C’est leur Bonacosta que je vous propose ici. Produit à partir des vignes plantées au cœur de la région qui possède les meilleurs terroirs, d’où la mention Classico, le vin est le résultat d’un judicieux assemblage entre la corvina (70%), le cépage emblématique de l’appellation, qui apporte la structure, le fruit et les notes de cerise bien mûre, de prune et de canneberge, la rondinella (25%) qui confère au vin une bonne souplesse, et la molinara qui participe à la fraîcheur de l’ensemble. Logée maintenant dans une bouteille de type bourguignon, cette cuvée d’une grande franchise a aussi l’avantage d’être portée sur la gourmandise avec un degré alcoolique plus que raisonnable. Quoique encore un peu jeune, il sera le bon compagnon de vos pâtes préférées à la sauce tomate et aux champignons. (18,95$)

Salice Salentino Riserva 2013, Cosimo Taurino, Italie

La région des Pouilles (Puglia en italien) est une des plus importantes en matière de production vitivinicole. Mais que de progrès ont été réalisés dans les vingt dernières années du point de vue qualitatif ! Et parmi les appellations les plus connues que les touristes (de plus en plus nombreux) ont le plaisir de savourer sur place, figure le Salice Salentino, produit près de Lecce dans ce sud de l’Italie, tourné vers l’Orient et plongé dans la mer adriatique, aux contours évoquant le talon d’une botte.

Pour ceux qui sont à la recherche de vins rouges de plus de dix ans, ce millésime 2013 vous contentera sans vous ruiner. On remarquera aussitôt le passage du temps dans l’évolution de la robe limpide, aux reflets cuivrés orangés. Le bouquet livre des parfums de fruits rouges très mûrs, et le cépage negro amaro (80% de l’encépagement avec la malvasia nera en complément) concède en bouche de fines saveurs de réglisse. Les tanins assouplis de ce vin à la forte personnalité atténuent sérieusement la fougue et la dureté que l’on peut relever dans sa jeunesse. Pas de lourdeur ni d’amertume comme autrefois, mais une bonne fraîcheur qui invitera à une évidente harmonie avec des côtes d’agneau aux olives noires. (21,30$)

Jacques Orhon est maître sommelier et cofon­da­teur de l’Association canadienne des sommeliers professionnels. Conférencier, professeur, expert en dégustation et véri­table globe-trotteur du vin, il parcourt depuis un demi-siècle les vignobles du monde. Ses ouvrages ont été maintes fois récompensés; lui-même a reçu le Prix Hommage dé­cerné par A3Québec, association qui représente l’industrie des vins et des spiritueux.