Deux savoureux crémants de Loire abordables

Influencée par la méthode champenoise (seconde fermentation en bouteille) et suivant les processus de cette élaboration traditionnelle, l’origine du crémant fait référence à des vins mousseux qualitatifs produits en dehors de la Champagne, tout en répondant à une demande régionale dans les années soixante.

Par Janine Saine

Ainsi établie en 1975 et adoptée par les régions d’Alsace, Bourgogne, Loire, Bordeaux, Savoie, Jura, Die (vallée de la Drôme), Limoux et Luxembourg, l’appellation Crémant connaît un réel succès.

Bien qu’à l’origine et selon la « petite histoire », le mot crémant était un champagne qu’on qualifiait de plus léger et crémeux, voire explicitement raté. Mais de nos jours, il prend une tout autre signification, offrant d’uniques saveurs très appréciées par les amateurs de bulles.

La mousse crémeuse du crémant

Contrairement au champagne élaboré avec les cépages les plus utilisés, tels les pinot noir, pinot meunier et chardonnay, le crémant peut être produit avec divers raisins de souche locale.

Voici deux crémants de Loire, issus du cépage chenin blanc et qui n’auront de secrets qu’en le partageant avec l’élu (e) de votre cœur.

Domaine des Grandes Espérances Barbule, Crémant de Loire

Élaboré à Mesland (jolie commune où j’ai souvenir de mes premières vendanges au siècle dernier) selon la méthode traditionnelle avec 100 % chenin blanc et certifié de culture biologique. Dû à la maturité des raisins, aucune liqueur n’a été ajoutée, donc un crémant non dosé. La bulle est fine et exhale fraîcheur et délicatesse. Il goûte bon les pommes mûres avec une touche florale, briochée et minérale en finale. Bel accord avec fruits de mer, poisson et viandes blanches. Disponible en petite quantité. (28,25 $)

Château de Moncontour Cuvée Prédilection 2022, Vouvray Brut 

Classique lors de nos festivités, ce Crémant à base de chenin blanc cartonne depuis plusieurs années. De ses fines bulles abondantes, émanent des saveurs de fruits blancs entre la poire, la pomme et le litchi, soutenues d’une fraîcheur et agréable acidité en finale. À    l’apéritif ou à table avec des plats méditerranéens. Il est également excellent avec des sushis et des rouleaux du printemps. (23,40 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards.