Domaine Thymiopoulos, Atma, 2017, Grèce

S’il y a bien quelqu’un qui est responsable de l’arrivée des meilleurs cuvées de la Grèce au Québec, c’est bien Théo Diamantis qui s’occupe de l’agence de vins Oenopole. Parmi ces flacons à ne pas manquer il y a ce Atma, un assemblage de malagousia et de xinomavro, un cépage rouge vinifié ici en blanc. Le tout a passé six mois sur lies en cuves inox avec des levures indigènes. Pas de fermentation malolactique pour arrondir les coins, juste du fruit (pomme verte, melon) avec une brillance évidente. Aérien et floral à souhait. Malheureusement en quantités limitées ici. Donc vous savez ce qu’il vous reste à faire, foncez… (16,90$)