Trois frères et le roi des cépages de Bordeaux

Dans le petit village du Bordelais de Mazères, le Château Roquetaillade La Grange est entouré de vignes. Cet édifice du 12e siècle qui appartenait à la famille du Pape Clément V, le 1er pape d’Avignon, jouxte en effet le domaine vinicole géré par les trois frères Guignard.

Pascal, un ingénieur qualité qui a déjà oeuvré dans le vignoble sud-africain, a ensuite rejoint ses frères Dominique, ingénieur en agriculture, fort d’un expérience en sol américain et Bruno, oenologue diplômé de la faculté de Bordeaux et titulaire d’un Master en gestion des Domaines Viticoles.

Bruno, Pascal et Dominique, les trois frères Guignard au Château Roquetaillade la Grange

Sur un peu moins de 40 hectares, les sols et sous sols composés de Graves et d’argile sont reconnus pour produire des vins d’une grande densité. Ils ont ainsi planté cabernet sauvignon et merlot pour les rouges et sauvignon blanc, sémillon et muscadelle pour les blancs.

Toujours à l’affût de la qualité et de l’fficacité dans le chai, le triumvirat a mis au point une nouvelle façon de trier les raisins pour s’assurer de leur maturité. Une machine appelée « tribaie » a donc vu le jour et permet ainsi de séparer « le bon grain de l’ivraie ». Les baies sont plongées dans un jus de raisin et seules celles qui ne restent pas en suspension dans le liquide et qui au contraire restent au fond de de la solution sont ainsi envoyées à la presse. Elles sont plus lourdes que les autres, signe qu’elles sont mûres. Un petit plus, témoin de leur souci de production de qualité.

La fameuse machine de tri des raisins

Dans leur portefeuille, les trois frère ont notamment le Château de Carolle, le Château Perron, et le Château Roquetaillade La Grange. Trois bons domaines qui fournissent des vins de qualité avec constance. Récemment, les trois frères se sont lancés dans une nouvelle aventure audacieuse : produire un 100 % cabernet sauvignon pour rivaliser avec les plus grandes bouteilles servies dans les restaurants gastronomiques de haut vol.

Un roi des cépages « haut de gamme »

Ainsi, pour faire son “pitch”, Pascal Guignard n’est pas peu fier de nous amener sur le vignoble du Clos d’Uza. Dès l’arrivée à destination, St-Pierre-de-Mons, on constate cette jolie dentelle de cailloux blancs. Des galets qui drainent le sol, capturent la chaleur du jour et restituent celle-ci pendant la nuit. De quoi donner coup de fouet à la maturation des baies, un peu comme dans les vignobles de Châteauneuf et de la Vallée du Rhône.

Le terroir unique du Clos d’Uza dans les Graves

Ils se sont adjoints au début du projet, Jean-Luc Thunevin, propriétaire du Château Valandraud, un Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, et pionnier du concentré « Vin de Garage ». Leur objectif : produire le cabernet sauvignon, roi des vins du Bordelais sous sa forme la plus pure, avec le moins d’intervention possible. Les domaines Guignard suivent le label Haute Valeur environnementale (HVE).

Le chai du Château Roquetaillade La Grange

Le résultat ? Un vin avec une trame puissante épicée, avec des tanins soyeux, et une étonnante fraîcheur. Évidemment, on est face à un vin de garde mais qui déjà est très approchable. C’est riche, élégant, complexe, et ça fleure bon la qualité, de l’élaboration jusqu’à l’élevage en fûts. 

Jusqu’ici, ce travail d’orfèvre leur a permis de retrouver leur Clos d’Uza sur les tables des plus grands restaurants étoilés du guide Michelin. De Paris à Macao en passant par le Maroc, Courchevel ou encore Florence en Italie. Le but est en tout cas atteint : le Clos d’Uza se retrouve ainsi en bonne compagnie, celle du Domaine La Romanée-Conti, Vega Sicilia, Pétrus et Sassicaia.

Le Clos d’Uza 2018

Bien sûr, on parle ici d’un Bordeaux “premium”, mais au coût bien en deça des grands crus classé de Napoléon de 1855. S’il se rendait sur les tables du Québec, il faudrait probablement débourser 160$, mais en caisse de bois de 3 bouteilles, les amateurs pourraient en avoir pour leur argent et pour leur plaisir de la rareté et qualité. Avis aux agences et restaurateurs du Québec…

Le Château Roquetaillade La Grange

En attendant, certains des vins produits par les frères Guignard sont disponibles près de chez vous. On s’ennuie du Château Roquetaillade la Grange qui était vendu dans les succursales du monopole, mais qui a disparu, négligé par l’agence qui le représentait auparavant. Dommage parce que le millésime qui serait actuellement disponible, c’est le 2016 qui est absolument délicieux. Voici, pour s’en consoler, deux vins pour découvrir, à petits prix, le travail de qualité des trois frères.

Château de Carolle, Graves, 2020, Bordeaux, France

Une des belles valeurs sûres toujours disponibles à la SAQ, cet assemblage merlot-cabernet sauvignon parvient encore et toujours à nous charmer les papilles et les yeux avec cette belle robe sombre et prometteuse. Le fruité est mûr, les notes sont épicées et les tanins sont veloutés. On achète à la caisse, comme dirait l’autre… (21,65$)

Château Perron Graves 2023, Bordeaux

Disponible en SAQ Dépôt, ce très bon blanc à base de sauvignon blanc, sémillon et muscadelle est gorgé de fraîcheur. Le Château Perron, situé dans la célèbre région de Graves à Bordeaux, offre ce blanc ravigotant produit par la sympathique famille Guignard. Vous y trouverez des arômes d’agrumes et des notes de litchi au nez. En bouche, une belle symphonie de poire et pêche blanche. Bien vif comme on les aime. (18,35$) À la bonne vôtre !