Des idées de dernière minute pour les fêtes

Le compte à rebours est commencé et les préparatifs en vue du Temps des Fêtes avancent bien. Pour compléter le menu ou l’inspirer, voici une sélection de bouteilles qui conviendront tout au cours de la soirée, passant des cocktails, à l’apéritif, à la table et aux options pour le digestif.

Par Mélanie Frappier, avocate/sommelière – Club de vins Jessica Harnois

Vodka 3 Lacs Fruit de la Passion, Canada 

Le portfolio de la distillerie québécoise 3 Lacs comprend une belle variété de produits : vodkas, gins, rhum épicé, limoncello, liqueur d’orange triple sec et prêts-à-boire. Alors que plusieurs mettent en valeur les agrumes, cette vodka mise sur les fruits de la passion. Délicatement fruitée, sans arrière-goût et juste bien acidulée, elle ravie les papilles et sera parfaite pour agrémenter les cocktails d’une touche exotique qui saura réchauffer les cœurs.

La distillerie propose d’ailleurs de l’utiliser dans un savoureux cocktail nommé Passion Martini. Il regroupe 1 1/2 oz de Vodka Fruit de la Passion 3 Lacs, 3/4 oz de jus de lime, 3/4 oz de sirop simple, 3/4 oz de jus d’orange et 1 goutte d’essence de vanille. Une fois le shaker comblé de glace, y déposer tous les ingrédients et agiter le tout. Verser dans un verre et le garnir d’un quartier de lime. Moment de détente garanti !

Sinon pour les groupes, la recette Sangria Passion sera tout indiquée. Dans un pichet rempli de glace, y ajouter 4 oz de Vodka Fruit de la Passion 3 Lacs, 2 oz de Limoncello 3 Lacs, 6 oz de limonade, 6 oz de jus d’orange et 500ml de vin blanc fruité. Brasser doucement avec une cuillère, puis y verser du soda citron-lime. Déposer sur le mélange des feuilles de menthe ou tranches de citron. Et voilà un rafraîchissant breuvage pour quatre personnes ! (29,65$) 

Domaine Lafrance Cidre de Glace, Canada

Enraciné dans la région pomicole de St-Joseph-du-Lac dans les Basses-Laurentides, le Domaine Lafrance célèbrera sous peu son 100e anniversaire et s’emploie toujours à perpétuer la tradition artisanale. Sur son terrain de 30 hectares sont répartis 13 000 pommiers, 4000 plants de vignes, 500 poiriers et 250 pruniers. 

Pour produire ce cidre de glace, le Domaine a recours à trois variétés de pommes : Cortland, McIntosh et Spartan. Les fruits sont cueillis manuellement à la fin de l’automne, après la première gelée, et ensuite pressés. Le jus ainsi obtenu est laissé à l’extérieur dans des barils soumis aux températures hivernales de la région allant parfois jusqu’à -25 °C. Par la suite, un sirop est naturellement extrait, lequel fermente en cuve pendant environ six mois. Au terme de ce processus, un délicieux cidre de glace est créé. 

Celui-ci habille le verre d’une étincelante teinte dorée. Un chaleureux parfum de pommes compotées, de pêche et de notes florales émane. Suave et caressant en bouche, il est harmonieux et laisse une douce sensation sucrée en finale, mais sans aucune lourdeur, tout au contraire. Servi très frais, il sera mis en valeur avec le foie gras, les plateaux de fromages fins ou simplement avec un carré de chocolat noir. Bref, quel nectar exquis ! (19,60$ pour 375ml)

Famille Perrin Côtes du Rhône Signature 2023, France 

Installée dans la Vallée du Rhône, la Famille Perrin s’est avérée pionnière lorsqu’elle a entamé, dès 1950, sa démarche en agriculture biologique. Elle a ensuite poussé plus loin son initiative en convertissant, en 1974, le vignoble du Château de Beaucastel à la biodynamie. La Famille est d’avis que, pour révéler le terroir, il est primordial de respecter la terre et de lui consacrer un soin attentionné.

La première cuvée nommée Nature a été lancée en 1998 soulignant du même coup l’importance d’aborder la vitiviniculture le plus naturellement possible. La notion de nature ayant depuis beaucoup changé, la Famille a choisi de faire évoluer le nom de sa collection Nature certifiée biologique pour la rebaptiser : Signature. Sans surprise, la Nature reste évidemment un pilier au cœur de leurs valeurs. Cet important engagement représente donc la signature stylistique de cette gamme de vins et ce, millésime après millésime.

Ce vin blanc est le résultat d’un amalgame de viognier, marsanne et roussanne, largement dominé par le grenache blanc. Affichant une robe d’une brillante couleur jaune paille, il révèle un invitant bouquet mélangeant de gourmands fruits à chair blanche, de délicates fleurs blanches ainsi qu’une enveloppante touche de miel. Il offre une belle fraîcheur, une texture ample et une agréable longueur où la finale laisse une heureuse impression minérale. Il conviendra parfaitement avec les poissons ou la volaille. BIO. (18,90$)

Coto de Imaz Rioja Gran Reserva 2018, Espagne 

Dès le XVIe siècle, les moines d’Irache cultivaient les vignes à la forteresse d’Imaz. Plusieurs siècles se sont écoulés et la tradition viticole se poursuit. C’est d’ailleurs en 1970 que El Coto de Rioja effectue sa toute première récolte. Au fil du temps, le domaine s’est organisé de manière à fonctionner comme s’il exploitait douze petites caves. Chacune d’entre elles est spécialisée et accomplit des processus destinés à réaliser un but spécifique. L’ensemble de toutes ces parties forme El Coto de Rioja qui s’active à élaborer des vins de qualité.

Produite sous l’appellation Rioja Alta, cette cuvée réunit une forte proportion de tempranillo à du graciano et se pare d’une lumineuse robe violine. Le beau bouquet fait voyager entre des arômes de fruits noirs bien mûrs et des notes variées de bois, d’épices, de cigare et de vanille. Le domaine privilégie une longue vinification pour ce vin comprenant un élevage de 24 mois en fûts de chêne américain et français, suivis d’au moins 36 mois de vieillissement en bouteille. Somme toute costaud et de trame boisée, les tannins sont structurés et la longueur généreuse. Vin de gastronomie complexe, puissant et intense, il fera un heureux mariage avec les viandes rôties ou braisées. (34,75$)

Disaronno Originale, Italie / Disaronno Velvet, Italie 

Dans les années 1600, il était courant pour les familles italiennes de distiller leurs propres liqueurs et digestifs. A cette époque, Giovanni Reina redécouvre une ancienne recette par laquelle des amandes sont trempées dans des alcools. De là, la recette est transmise d’une génération à l’autre et, au tournant du XXe siècle, Domenico Reina ouvre, au cœur de Saronno en Lombardie, une boutique où ses produits peuvent être goûtés et achetés. Dans les décennies qui suivent, Augusto Reina fait preuve d’audace et transforme l’exploitation familiale en une entreprise internationale.

Cette liqueur est offerte en deux variantes, l’une dite originale et l’autre en version crémeuse. Elles sont facilement identifiables grâce à leur bouteille à la forme distincte et texturée, laquelle a d’ailleurs été originellement créée par des maîtres verriers de Murano, près de Venise. La version originale présente un intense et délicieux profil aromatique d’amandes vanillées. Il peut ainsi être apprécié à la fois seul, sur glace ou en cocktail avec jus de fruits, rhum, vodka ou whisky…. les possibilités sont fort variées ! (33,50$)

Disaronno propose également une liqueur à base de crème qui se savoure sur glace. Veloutée et riche en bouche, la trame combine des saveurs de noisette et de vanille enrobées d’une onctueuse crème. Deux expressions sur un même thème…. deux intéressantes options ! (34,00$) Santé !

Avocate et sommelière, Mélanie Frappier s’implique dans le développement du Club de vins Jessica Harnois, notamment pour le Club VIP (vins d’importation privée). Elle anime aussi des dégustations de vins basées sur le jeu Vin mystère et rédige des chroniques en collaboration avec Jessica Harnois. De plus, elle cumule une vingtaine d’années d’expérience en cabinets d’avocats et au sein des services juridiques d’une grande entreprise, dont 10 ans en tant que gestionnaire d’équipes et de projets. La sommellerie est sa nouvelle passion.