La liste des bulles incontournables pour les fêtes

Qu’il s’agisse de prosecco, cava, crémant, Franciacorta ou champagne, les vins mousseux apportent toujours joie et raffinement. Toutes les bulles sont des compagnons naturellement faits pour les occasions de célébration.

Par Mélanie Frappier, avocate/sommelière – Club de vins Jessica Harnois

En plus d’enchanter les papilles lorsqu’ils sont servis seuls, ils se révèlent tout aussi irrésistibles à table. Osez les bulles à tout moment, de l’apéritif au dessert, et laissez-vous emporter par leur vivacité, leur fraîcheur et leur charme festif, pour un moment de plaisir pétillant.

Clos Amador Ecologic, Espagne 

Vif et séduisant, ce cava, produit à partir de macabeo, xarel·lo et parellada, charme dès la première gorgée. Au nez comme en bouche, on découvre des arômes de pomme et de citron frais, soutenus par de fins accents briochés. La texture est agréable et la bulle croustillante sous la dent; l’ensemble étant parfaitement équilibré et franchement salivant. Ce mousseux s’appréciera avec du saumon. BIO.(18,65$)

Vilarnau Cava Reserva Guarda Superior 2022, Espagne 

Ce cava rosé, à la fois délicieux et délicat, est issu d’un assemblage de garnatxa et de pinot noir vieilli 15 mois en bouteille. Il libère de jolis effluves de petites baies rouges, subtilement complétés par une note florale. Il met en évidence une expression rafraîchissante, onctueuse et harmonieuse. Il fera un bel accord avec un dessert aux fruits. BIO.(18,65$)

Villa Sandi Il Fresco Prosecco, Italie

Bien éclatant, ce prosecco, élaboré à partir du cépage glera, interpelle le regard par sa mousse et ses bulles persistantes. Au nez, un bouquet floral s’entrelace à des arômes de fruits à chair blanche, laissant place à une bouche agréable, fruitée et résolument pimpante. Un excellent choix pour être servi en cocktail, où il apporte fraîcheur et légèreté.(18,85$)

Leone Alato V8+ Brut Millesimato Prosecco 2024, Italie

Ce prosecco millésimé 2024 dévoile un nez invitant de fruits du verger, aux touches florales et d’agrumes, signatures du cépage de glera. Au palais, la structure est vibrante et harmonieuse, portée par une minéralité désaltérante qui lui donne beaucoup de dynamisme. Il accompagnera à merveille des accras de morue. (19,35$)

Cygnus Sador Brut Nature Vegan Reserva, Espagne 

Réunissant xarel·lo, parellada et maccabeu, ce cava affiche des bulles fines et dansantes qui annoncent une pétillante énergie. Classé brut nature, il présente un taux de sucre très bas tout en restant parfaitement équilibré. Doté d’une aromatique expressive, il déploie des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et des nuances briochées, façonnées par 24 mois de vieillissement sur lies. À la dégustation, il se montre ample, crémeux et généreux. Il sera un compagnon idéal pour des pâtes aux fruits de mer. BIO. (22,00$)

Moingeon Crémant de Bourgogne, France

A la fois onctueux et animé d’une joyeuse vivacité, ce crémant de Bourgogne plaît par sa tension éclatante qui rafraîchit les papilles à chaque gorgée. Élaboré à partir de chardonnay et de pinot noir, il révèle un agréable parfum, marqué par des notes lactées, de pomme et de citron, ainsi qu’une légère touche d’amande. Il conviendra très bien avec la volaille.(24,80$)

Alta Alella Mirgin Cava Reserva 2021, Espagne

Élevé 35 mois sur lies, ce cava millésimé 2021 développe un beau bouquet où se mêlent citron, poire et fines nuances grillées. Ses bulles et sa mousse habillent longtemps le verre, tandis qu’en bouche il offre délicatesse, texture satinée et une délicieuse salinité. Assemblage de xarel·lo, parellada et maccabeu, il s’accordera avec brio avec une paëlla aux fruits de mer. BIO.(25,50$)

Complices de Loire Montlouis-sur-Loire L’Evanescente Extra Brut, France

Produit sous l’appellation Montlouis-sur-Loire et élaboré avec du chenin blanc, ce vin effervescent se distingue par son style extra-brut, dont le léger dosage préserve la pureté et la fraîcheur du cépage. Élevé pendant 24 mois, son nez se compose d’agrumes, de pomme jaune et d’une jolie pointe florale. Au palais, il conjugue une texture crémeuse à une belle vivacité, soutenues par une acidité croquante. Il sera un bon partenaire pour le homard.(25,50$)

Patrick Piuze Non-Dosé Rosé Méthode traditionnelle, France 

Avec sa lumineuse robe corail, ce mousseux de pinot noir non dosé – affichant ainsi un taux de sucre particulièrement bas – capte immédiatement l’attention. De charmants arômes de petits fruits rouges et d’épices se hument. A la dégustation, il est éclatant et doté d’une bonne longueur alors qu’une douce amertume en finale apporte du relief. Il s’appréciera avec les produits de la mer.(29,80$)

Parés Baltà Blanca Cusiné Penedès 2017, Espagne

Vieilli au minimum 80 mois, ce cava millésimé 2017 présente un profil d’une belle profondeur et comble le verre de bulles persistantes et d’une mousse dense. Brut nature — donc très faiblement sucré — il met en valeur un assemblage de xarel·lo, chardonnay et pinot noir. Son bouquet mêle notes grillées, fruits du verger compotés et pointe tropicale. Il plaît par son onctuosité, sa richesse et sa rondeur, le tout porté par une acidité vive mais non mordante et une heureuse amertume en finale. Un choix superbe pour accompagner la dinde. BIO.(39,75$)

Paul Goerg Blanc de Blancs Brut Premier Cru, France

Délicieux Champagne Premier Cru, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, il a vieilli au moins trois ans en cave, révélant tout son raffinement. Son bouquet, intensément floral, s’enrichit d’élans de poire, bénéficiant d’une délicatesse aromatique qui invite à la dégustation. Au palais, il apparaît soyeux, harmonieux et d’une grande suavité, sachant prolonger le plaisir. Il ira de pair avec des huîtres. (61,75$)

Jacquart Mosaïque Brut, France

Cuvée emblématique de la maison, ce champagne est une gracieuse combinaison de chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Après une maturation minimale de trois ans sur lies, il déploie une palette aromatique mêlant notes grillées et de biscuit, noisette, fruits du verger et une touche délicatement florale. En bouche, la pureté et le caractère vivifiant s’allient à une finesse et une richesse crémeuse qui fait perdurer le bonheur à chaque gorgée. Il s’appréciera avec de la volaille. Quantités limitées (63,25$)

Champagne Collet Art Déco Brut Premier cru, France 

Démontrant beaucoup d’élégance, ce champagne associe du chardonnay, du pinot noir et du pinot meunier, mariant ainsi avec distinction 20 Crus sélectionnés, dont 7 Grands Crus et 13 Premiers Crus, en plus de profiter d’un vieillissement de 4 ans. Sa trame délicate séduit par des effluves d’agrumes mûrs, de pain grillé et des nuances florales, alors que sa personnalité chaleureuse s’exprime à travers une texture veloutée et une longueur aux notes miellées. Il complètera merveilleusement des plats crémeux. (67,25$)

Henriot Brut Souverain, France

Ce champagne se démarque par une composition qui en façonne toute sa complexité. En effet, il consiste en un assemblage multi-crus et multi-années, réunissant avec maîtrise les trois cépages emblématiques de la région : chardonnay, pinot noir et meunier. Issu de 29 crus, il marie harmonieusement 50 à 70% de vins de l’année à 30 à 50% de vins de réserve, affichant une élégante profondeur. Après 3 ans de vieillissement, il dévoile un parfum séduisant d’agrumes, accents grillés, pomme et amande. La bouche révèle une fraîcheur et une texture veloutée qui trouvent écho dans une trame ample et généreuse. Il sera tout indiqué aux côtés d’un tartare de saumon.(67,25$)

Pol Roger Champagne Brut, France

Issu de 30 crus différents, ce champagne raffiné regroupe chardonnay, pinot noir et pinot meunier, dont 25% de vins de réserve qui bonifie sa personnalité. Après quatre années de vieillissement en cave, il développe un nez gorgé de différents effluves, où s’expriment notes lactées, agrumes, poire, nuances grillées, ainsi qu’une délicate touche florale et une pointe vanillée. A la dégustation, il offre à la fois des bulles croquantes et une texture satinée menant à beaucoup de générosité aromatique qui s’étire en longueur. Il s’associera très bien avec des coquillages.(87,00$)

Ca’del Bosco Vintage Collection Zéro Dosage Franciacorta 2020, Italie

Ce Franciacorta millésimé 2020 révèle énormément d’éclat et de richesse. Son assemblage, dominé par le chardonnay et complété par le pinot noir et le pinot blanc, bénéficie d’une moyenne de 48 mois d’élevage, suivi d’un dosage à zéro après dégorgement, pour une grande pureté. Le bouquet intense s’ouvre sur des arômes de fruits du verger, dont la pomme, et d’amande, relevés d’élans grillés. Sa structure onctueuse et sa rondeur enveloppante conduisent à une magnifique structure et une belle persistance. Il saura sublimer des pétoncles. (89,00$) Santé !

Avocate et sommelière, Mélanie Frappier s’implique dans le développement du Club de vins Jessica Harnois, notamment pour le Club VIP (vins d’importation privée). Elle anime aussi des dégustations de vins basées sur le jeu Vin mystère et rédigèe des chroniques en collaboration avec Jessica Harnois. De plus, elle cumule une vingtaine d’années d’expérience en cabinets d’avocats et au sein des services juridiques d’une grande entreprise, dont 10 ans en tant que gestionnaire d’équipes et de projets. La sommellerie est sa nouvelle passion.