Un retour qui fait plaisir à boire, c’est celui de l’aligoté, un vin bourguignon souvent vu comme de deuxième zone et sans grand intérêt. Mais, grâce au savoir-faire de certaines maisons, il est en train de prendre sa revanche et de retrouver ses lettres de noblesse.

Plus besoin de le noyer avec de la crème de cassis pour que vous daigniez y tremper vos lèvres ! L’aligoté a été et sera toujours un cépage à part entière, même s’il vit beaucoup dans l’ombre du sacro-saint chardonnay en Bourgogne. Donnant des vins clairs, acides, frais et légers, ce cépage mérite que vous retourniez le voir et le boire.

Bourgogne Aligoté, Silex, Vignerons de Buxy, 2018, France

Un bel exemple de cette cave coopérative qui offre ici un aligoté vibrant, vif et rempli d’agrumes frais, de pomme verte et de notes florales. Avec sa finale un peu saline, il va vous faire saliver à petit prix. Des huîtres ? Quelle bonne idée ! Ou pourquoi pas avec une assiette de cochonnailles. (17,60$)