« La vie est nulle sans bulle ! »

Du « pet nat » au champagne en passant par le prosecco, voilà quelques bouteilles qui transformeront chaque occasion en fête.

Par Mélanie Frappier, avocate/sommelière – Club de vins Jessica Harnois

Selon l’inspiration du moment, ces bulles festives seront parfaites pour le mimosa, l’apéritif, en accompagnement du repas et même avec le dessert. Voilà aussi une opportunité de s’approvisionner afin d’être prêt lorsque viendra le temps de souligner une occasion spéciale ou en prévision de la prochaine période des Fêtes ! Au fait, d’où viennent les bulles ? Réponse ici. 

Parés Baltà Cava Brut, Espagne

Le domaine de Parés Baltà basé dans le Penedès a accueilli ses premières vignes en 1790, lesquelles ceinturent toujours l’édifice où se situe la cave. Joan Cusiné Hill, fils d’une famille de vignerons né en 1917, et sa femme Rosa Cusiné représentent la première génération de la famille impliquée dans le domaine. Leurs petits-fils Joan et Josep dirigent aujourd’hui l’entreprise familiale qui cumule cinq domaines où 16 variétés de raisins sont cultivées afin de produire leurs cavas et vins tranquilles. Dans les vignobles de Parés Baltà, l’agriculture s’effectue selon des pratiques biologiques depuis 1790 et suivant les principes biodynamiques depuis 2012. Une approche à laquelle ils se consacrent en vue d’élaborer des cuvées de la meilleure qualité.

Ce cava, produit à partir de fruits provenant du vignoble d’origine de Parés Baltà, réunit trois cépages traditionnels du Penedès, à savoir parellada, maccabeu etxarel-lo. D’un jaune brillant où s’affichent de délicates et dynamiques bulles, il offre des effluves attrayants de fruits du verger, complétés de notes briochées et florales. Comprenant peu de sucre résiduel et ayant un taux d’alcool à 11,5%, il est léger et fruité. Savoureux et vivifiant, il s’appréciera lors du brunch en mimosa ou seul avec une panoplie d’hors-d’œuvre. BIO. (17,30$)

Villa Sandi Prosecco Millesimato Brut 2022, Italie

La Villa Sandi, magnifique bâtiment de style palladien datant de 1622, a été acquise à la fin des années 1970 par la famille Moretti Polegato. Ils y ont établi le cœur de leur entreprise dont l’origine remonte toutefois au début des années 1920. En effet, c’est à cette époque que Mario Polegato, grand-père de l’actuel président Giancarlo, a acheté quelques vignobles et ainsi jeté les bases de l’histoire familiale viticole. La maison regroupe dorénavant cinq domaines au sein des appellations renommées des régions de Vénétie et de la Frioul-Vénétie Julienne, dont le Prosecco de Valdobbiadene et les vins Montello et Colli Asolani.

Ce prosecco est le fruit d’un assemblage de glera et pinot noir. Il dévoile une jolie coloration corail, de petites bulles ainsi qu’une mousse et un perlage persistants. De délicats arômes de petites baies rouges et de notes florales sont mis de l’avant. En bouche, la texture est onctueuse, l’acidité rafraîchissante et une très légère sensation sucrée émerge. D’un degré d’alcool à 11%, il sera tout indiqué lors de l’apéritif et en accompagnement de canapés ou de fromages fins. (19,95$)

Bernard-Massard Cuvée de l’Ecusson Brut, Luxembourg

Jean Bernard a fondé sa cave en 1921 sur les rives de la Moselle au Luxembourg, s’inspirant de son propre patronyme et de celui de son épouse Anne Massard pour la nommer. Il était alors de retour dans son pays d’origine après avoir développé son savoir-faire en tant que maître de chai dans la Champagne en France. Fort de son expérience, il aspirait à élaborer des vins effervescents selon la méthode champenoise, laquelle est d’ailleurs encore utilisée aujourd’hui par la maison. Dirigée par la famille Clasen à compter des années 1930 et désormais entreprise familiale depuis cinq générations, son vignoble s’étend sur 42 km et bénéficie d’un terroir favorable à la production de vins mousseux et de vins tranquilles frais et fruités.

La Cuvée de l’Écusson, quant à elle, a été créée en 1971 à l’occasion du 50^e anniversaire de la cave et est devenue le fleuron de la maison. Élaborée à partir de pinot noir, elle démontre une robe d’une pâle teinte saumonée ainsi que de joyeuses et fines bulles. Un séduisant parfum de petites baies rouges et de pain grillé émane. Les papilles sont charmées par le profil fruité, une belle vivacité et une texture soyeuse. Faisant preuve d’une agréable gourmandise et d’une généreuse longueur, elle s’accordera parfaitement avec les poissons et la volaille. (22,20$)

Domaine Fouet Pour ma Gueule Pet Nat Rosé, France

Établi dans la Vallée de la Loire, Julien Fouet y perpétue la tradition familiale en tant que propriétaire récoltant depuis 6 générations. Il favorise l’agriculture biologique pour les travaux sur les vignes, en plus d’adopter diverses approches contribuant au respect de l’environnement. Pour ce faire, une quinzaine de moutons sont ponctuellement amenés dans certaines des parcelles. À l’écopâturage s’ajoute aussi l’agroforesterie. En effet, afin de bonifier la biodiversité, des pommiers ont été plantés dans les vignes. Dans quelques années, le Domaine Fouet aspire d’ailleurs produire du cidre bio…. Le moment venu, peut-être aurons-nous la chance d’y goûter ?

Ce pétillant naturel rosé arrive pour la première fois sur notre marché. Réunissant des parts similaires de cabernet franc et de grolleau, il révèle de petites bulles et une charmante coloration corail. Le nez est un heureux mélange fruité et floral, agrémenté d’une pointe épicée. À la dégustation, il déborde de fraîcheur, la trame fruitée domine et la sensation veloutée. Fort agréable en bouche, il s’appréciera tant à l’apéritif qu’à la table avec les plats végétariens, le saumon ou les crustacés,ou encore couplé au dessert. Autant d’occasions de découvrir cette nouveauté ! BIO. (25,75$)

Champagne Collet Esprit Couture Millésime 2014, France 

Depuis plus de 100 ans, Champagne Collet élabore des vins de gastronomie. La période des années folles d’où la maison émerge reste vivante et s’exprime notamment à travers sa signature visuelle qui évoque cette époque Art Déco. L’habillage de la cuvée Esprit Couture n’y échappe pas et regorge de détails faisant écho à la haute couture et à la minutie requise pour confectionner des produits de prestige.

Regroupant des raisins provenant de Premiers et Grands Crus, ce champagne est le résultat d’un assemblage de chardonnay et de pinot noir ayant profité d’un vieillissement minimum de 7 ans en cave. De fines bulles festives dansent dans le verre où apparait une robe jaune. Se dégage un délicat parfum de mandarine, citron et abricot, agrémenté d’amande et de notes briochées. Au palais, il est élégant, pimpant, d’une belle fraîcheur fruitée et démontre une effervescence qui dure longtemps. Il conviendra à merveille avec le homard, le poisson à chair blanche ou le canard. (129,75$) Santé !

Avocate et sommelière, Mélanie Frappier s’implique dans le développement du Club de vins Jessica Harnois, notamment pour le Club VIP (vins d’importation privée). Elle anime aussi des dégustations de vins basées sur le jeu Vin mystère et rédige des chroniques en collaboration avec Jessica Harnois. De plus, elle cumule une vingtaine d’années d’expérience en cabinets d’avocats et au sein des services juridiques d’une grande entreprise, dont 10 ans en tant que gestionnaire d’équipes et de projets. La sommellerie est sa nouvelle passion.