Le vin de la semaine : et si on se gâtait un peu ?

Noble effervescent, le champagne est issu d’un savoir-faire complexe et subtil. À la base de son élaboration, soit en monocépage ou en assemblage, il se distingue par l’utilisation de trois principaux cépages (chardonnay, pinot noir, pinot meunier) et peut inclure d’autres cépages moins usités.

Par Janine Saine

 Tout est une question de style et de dosage, s’échelonnant de brut nature, extra brut, extra sec, sec et demi-sec, millésimé ou non. La valeur de cette dive bouteille peut fluctuer, selon la réputation de la maison, mais aussi son mode d’élaboration et du temps alloué à l’élevage, englobant d’autres facteurs élémentaires, comme la zone territoriale, la nature du sol, l’exposition des vignes, les traditions agricoles et l’expertise générationnelle.

Aficionados de bulles aromatiques, vives et élégantes, voici un champagne brut authentique qui mérite la découverte. 

Champagne Veuve Leroy Spéciale Réserve Brut, Veuve A. Devaux, France 

L’alliance du négociateur Édouard-Armand Leroy avec le vigneron Jules Duval se consolide lorsque le fils Leroy épouse la fille Duval. En 1991, le décès du jeune époux laisse place à sa veuve qui sera aux commandes du domaine. D’où la naissance de ce champagne aux bulles exquises, assemblé avec 90 % de pinot noir et 10 % de pinot meunier, exhalant beaucoup de fraîcheur sous des notes rondes et florales de fruits blancs. D’un goût inégalé, il se déguste en apéritif avec des huîtres ou avec des pétoncles sautés ou du tartare de saumon. Offert à un prix très compétitif et en petite quantité, il serait sage d’en faire déjà provision pour célébrer la fin de l’année. (51,50 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards.