Le vin de la semaine : un Bourgogne qui vous fera saliver

Avec un taux de change défavorable et une appellation de plus en plus chère, pas toujours facile de trouver un Bourgogne rouge digne de ce nom sous les 40 dollars. Celui-ci coche pourtant toutes les cases de gourmandise et de partage.

Domaine Billard Père et Fils Hautes-Côtes de Beaune 2024, Bourgogne, France

Le Domaine Billard Père et Fils, producteur de grands vins de Bourgogne, se situe à la Rochepot. Il s’étend sur 17 hectares et couvre une dizaine d’appellations. Ce Hautes-Côtes de Beaune est le résultat de vendanges manuelles, suivies d’un égrappage sans foulage et d’un tri de la vendange par gravité. Après un 10 jours en cuve béton, ce pinot noir est élevé pendant 10 mois, 80% en cuve et 20% en fûts. Du fruit rouge frais qui « pinote », des tanins fermes comme du velours, une texture souple, délicate et relevée par une bonne acidité, bref tout y est. Faites-en provision. (34,25$)