Le vin de la semaine : Un nebbiolo exquis

Ma dernière entrevue avec Fabio Oberto, fils du légendaire Andrea Oberto qui a marqué la culture du Barolo dans les Langhe, remonte à plus de onze ans. Grâce à son patrimoine familial et son implication envers le territoire piémontais, Fabio a créé la cave Collina di Dionisio en 2016 en partenariat avec des producteurs de raisins locaux dont les normes d’élaboration qualitatives sont basées essentiellement sur un savoir-faire œnologique.

Par Janine Saine

Voici un rouge issu de son chai, élaboré avec le nebbiolo, cépage phare utilisé également pour les Barbarescos et Barolos. Bien qu’il ait une similitude avec le cépage pinot noir au niveau de sa robe orangé et de la finesse de son nez, toutefois en bouche, le nebbiolo manifeste intrinsèquement sa puissance et son goût unique.

Fabio Oberto

Nebbiolo Langhe 2023, Fabio Oberto, La Collina di Dioniso, Piémont, Italie 

Quel délicieux vin de culture biologique élaboré dans le territoire des Langhe piémontais dont toutes les qualités sont réunies pour offrir fraîcheur, équilibre, un bon dosage de saveurs de baies rouges et noires, avec une netteté en finale sur des tanins souples, mais bien présents et nimbés d’une touche épicée. La robe légèrement orangée annonce un vin qui a séjourné en cuves inox, donc sans aucun apport boisé et affichant un taux faible de sucre résiduel (1,6 g/L). Très polyvalent à table avec des plats végétariens ou carnivores. Le servir légèrement rafraîchi pour jouir de sa quintessence et du même coup, de son prix amical. BIO. (21,75 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards