Le vin de la semaine : Un Prosecco à un prix hors pair

Selon la méthode traditionnelle, les différentes étapes d’élaboration de vins effervescents, comme celles du champagne et du crémant (France), du franciacorta (Italie), du cava (Espagne) ou de l’espumante (Portugal), nécessitent une deuxième fermentation en bouteille.

 Par Janine Saine

Tandis que le prosecco, né en Vénétie et au Frioul-Vénétie Julienne, subit une seconde fermentation en cuve close. Cette méthode appelée Charmat permet d’obtenir sous pression des bulles au goût frais et aromatique et très peu coûteuses. Élaboré avec le cépage indigène glera, le prosecco est devenu au fil des ans le complément vedette de l’Apérol Spritz, populaire sur les terrasses estivales. Voici comment déguster cette boisson ensoleillée : mélangez 90 ml de prosecco, 60 ml d’Apérol et 30 ml d’eau gazeuse ou de club soda.

Serenello Prosecco Brut Treviso, Vénétie, Italie

Très floral au nez, pétillant de fines bulles qui caressent les papilles avec une finale tout en douceur. Sec et doté d’un faible pourcentage d’alcool (11 %). Surtout festif, car il s’apprécie en toutes occasions, de l’apéritif jusqu’au dessert. Parmi l’un des proseccos qualité-prix-plaisir de choix. (15,95 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards.