Le vin de la semaine : un rouge original du Dão

Parmi l’une des plus anciennes régions vinicoles située au sud de la vallée du Douro et au centre du Portugal, le Dão connaît depuis quelques décennies une hausse qualitative de sa production vinicole.

Par Janine Saine

Grâce à des passionnés de vin à l’instar de Luisa Amorin, issue de la quatrième génération d’une famille réputée, qui a su relever le défi de préserver le patrimoine vinicole en cultivant uniquement des cépages autochtones tant dans les régions du Dão que du Douro. Voici un bel exemple de vin élaboré par cette productrice et son équipe.

Taboadella Villae 2021, Dão, Portugal

Goût authentique que dégage ce rouge produit avec quatre cépages portugais dont tinta roriz, alfrocheiro, jaen et rufete. Regorgeant de riches saveurs aux fruits rouges et noirs, ce vin complexe et structuré et sans apport boisé est élevé à 70 % en cuves inox et 30 % en cuves tulipe de béton qui lui confère une touche minérale et beaucoup de fraîcheur en finale. Si on le déguste dans sa jeunesse, le mettre en carafe pour mieux en apprécier la complexité ou alors lui permettre quelques années de vieillissement. Bel accord avec des plats mijotés. (22,65 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards