Le vin de la semaine : un Tavel élégant

Dans la Vallée du Rhône, l’appellation d’origine contrôlée Tavel créée en 1936 et comptant trois différents terroirs composés de calcaire, galet ou sable) ne produit que des rosés.

Par Janine Saine

Élaborés avec une prédominance de grenache noir et complétés d’un petit pourcentage de cinsault, syrah, mourvèdre, clairette, grenache blanc, picpoul ou bourboulenc, ces rosés sont uniques et inégalés, complexes et aromatiques, et plutôt de type gastronomique. Appréciés dans leur jeunesse pour leur fruité, ils se dégustent tout au cours de l’année, et dans leur vieillesse, ils se bonifient en s’enveloppant de notes plus épicées.

Prieuré de Montézargues Tavel 2024, Vallée du Rhône, France

Sur le site exceptionnel de ce monastère établi au 12^e siècle au cœur du petit village de Tavel, ce rosé y a pris naissance et est devenu avec le Clos de Vougeot en Bourgogne parmi les vins privilégiés à la table des papes d’Avignon au 14^e siècle. Acquis par la famille Richard en 2003, ce haut lieu de 34 ha produit jusqu’à ce jour cet emblématique rosé : savoureux, structuré, gourmand avec une finale minérale et légèrement épicée. D’un rose soutenu et de culture bio, il se distingue par son équilibre et son élégance et se marie aisément avec des rouleaux de printemps, des poissons grillés ou un carré d’agneau. BIO. (26,15 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards