Le vin de la semaine : un volcanique de l’Etna

La première fois que j’ai foulé le sol de la Sicile, c’était en 1998, et sur les terres volcaniques de l’Etna culminant à 3403 m, on ne comptait que 60 aziende qui produisaient du vin. Depuis les deux dernières décennies, on dénombre plus de 200 producteurs pour la plupart insulaires et d’autres venus de l’Italie du Nord.

Par Janine Saine

Ces vignerons se partagent plus de 3000 ha pourvus d’un sol riche et fertile où se profilent de multiples micro climats, tout à fait adéquats pour la viticulture et les arbres fruitiers. La composition minérale de cette terre regorgeant de nutriments confère au vin des attributs uniques tant pour la production de blancs, rosés ou rouges, voire d’effervescents, et dont les raisins sont cultivés entre 700 et 900 m d’altitude.

Le seul hic, c’est que ce majestueux volcan au passé fulminant compte encore de nombreuses éruptions dont la dernière date du 2 juin 2025. À quel moment crachera-t-il à nouveau cendre, lave et boue d’une façon meurtrière ? Pour défier le suspense, je vous invite à découvrir ce vin blanc sicilien au goût inusité, issu de ce territoire d’exception.

Le Sabbie dell’Etna 2023, Firriato, Sicile, Italie

Les frères siciliens Firriato se sont bâtis un empire et ont su exploiter des zones viticoles parmi les meilleures en Sicile. Assemblé en prédominance avec le cépage autochtone carricante avec ajout de catarrato, ce vin blanc, minéral, sec et aux notes fraîches d’agrumes reflète ce que la Sicile orientale offre d’originalité et de complexité, grâce à ses raisins indigènes, son climat ensoleillé, mais aussi au savoir-faire des Firriato. Sans apport boisé, avec un taux de sucre résiduel faible (1,4 g/L), il saura plaire aux palais réunis autour d’une table étalée de fruits de mer, poissons, plats asiatiques ou même fromage. (23,30 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards.