La liste des meilleurs mousseux et champagnes pour les fêtes

Ne vous y trompez pas, les bulles sont pertinentes à tout moment ! À la fois seules ou accompagnées d’une nourriture simple ou lors de recettes davantage raffinées, ne les ignorez pas.

Par Mélanie Frappier, avocate/sommelière – Club de vins Jessica Harnois

De l’apéritif et ses amuses-bouches, aux délicates entrées, aux repas plus copieux, ou encore pendant le service des fromages ou des desserts et évidemment lors des célébrations de fin d’année, toutes les occasions sont belles.

Voici donc une inspirante sélection de bouteilles, regroupées selon leurs origines et méthodes de vinification, et parmi lesquelles toutes les bourses y trouveront leur compte.

Prosecco italien

Les vins mousseux prosecco proviennent du nord de l’Italie, plus précisément de la Vénétie et de la Frioul-Vénétie Julienne. Élaborés selon une méthode moins longue et moins coûteuse que les champagnes, plusieurs d’entre eux bénéficient d’une seconde fermentation effectuée en cuve close, selon la méthode dite Charmat. Les prosecco sont souvent brut, soit le niveau le plus sec, et parfois extra-sec comprenant alors un taux de sucre résiduel se situant entre 12 et 15g.

Cantina Trevigiana Prosecco Extra Dry, Italie

Cette cuvée fait partie du portfolio de la coopérative Viticoltori Ponte. Fondée en Vénétie en 1948, elle regroupe actuellement 1 000 familles de vignerons couvrant 3 000 hectares de terres réparties entre les hauteurs des Préalpes de la région de Conegliano et la mer Adriatique. Entièrement issu de glera, ce prosecco à la pâle coloration et aux reflets argentés développe un bouquet où les fleurs blanches s’affirment accompagnées de fruits du verger. Sa mousse persistante et ses fines bulles agrémenteront à souhait les cocktails, mimosas et spritz. Léger, harmonieux et en fraîcheur, il s’appréciera également seul lors du brunch. (12,70$)

Villa Sandi Il Fresco Prosecco, Italie

À la fin des années 1970, la famille Moretti Polegato s’est portée acquéreur de la Villa Sandi, magnifique bâtiment de style palladien datant de 1622. Elle a choisi d’y établir le cœur de son entreprise familiale dont l’origine remonte cependant au début des années 1920. Mario Polegato, grand-père de l’actuel président Giancarlo, avait alors acheté quelques vignobles et ainsi posé les fondations de leur histoire viticole. D’une claire teinte jaune et légèrement moussant, ce vin pétillant de glera présente des arômes de fleurs et de fruits où se distinguent les agrumes et la pomme. À la fois vif et soyeux en bouche, il sera le parfait compagnon lors de l’apéritif ou avec des fritures de poisson ou encore autour de plats cuisinés en toute simplicité. (16,65$)

Fiol Prosecco, Italie

Fiol, c’est avant tout trois amis de longue date – Giovanni, Gian Luca et Pietro – originaires de Trévise en Vénétie. Après quelques années les ayant menés vers des chemins différents, ils se sont réunis en 2011 avec l’ambition de produire un vin effervescent. Pas surprenant que le nom choisi pour la cave soit Fiol : un mot affectueux issu de l’ancienne langue de la République de Venise (années 1400) et désignant un jeune homme, un peu comme le sont les termes fils ou frère. Prosecco à la robe pâle et aux accents argentés, il offre un parfum floral, de citron et de fruits du verger. Agréablement équilibré et délicatement perlant, il reste fruité sans laisser une sensation sucrée. Léger et en fraîcheur, il plaira seul, avec des bouchées au saumon ou une fondue au fromage. (17,70$)

Cava espagnol et crémant français

En plus des champagnes, d’autres vins mousseux sont élaborés selon la méthode traditionnelle où la deuxième fermentation s’effectue directement dans la bouteille.
Le cava espagnol fait partie de cette catégorie et peut être conçu avec des variétés locales, telles que macabeu, parellada et xarello, ou encore avec des cépages internationaux comme les chardonnay et pinot noir.

Les crémants sont une autre expression de vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Huit régions viticoles, principalement françaises, peuvent bénéficier de la désignation crémant : l’Alsace, le Bordelais, la Bourgogne, le Jura, le Limoux, la Loire, la Die et le Luxembourg. Voilà une multitude d’expressions possibles considérant ces nombreux terroirs, d’autant plus que les cépages utilisés diffèrent d’une région à l’autre !

Vilarnau Barcelona Cava Reserva, Espagne

Située tout près de la ville de Barcelone, la cave de Vilarnau comprend le domaine de 20 hectares nommé « Can Petit i Les Planes de Vilarnau » où la viticulture y est exercée depuis plusieurs siècles. C’est cependant en 1949 que le premier cava portant l’identité Vilarnau a été créé issu des raisins de ce vignoble historique. Depuis 1982, la cave s’est jointe au groupe de vignobles dirigés par la famille González Byass. Ce cava, réunissant 85% de garnatxa et 15% de pinot noir, se pare d’une jolie robe rosée où dansent de fines perles. Émanent de charmants arômes de petites baies rouges agrémentés de subtiles touches florales. Intense, onctueux en bouche et délicieux, il sera parfait avec une paella, des moules ou un dessert à la fraise. BIO. (17,60$)

Ackerman Bulle Royale Crémant de Loire, France

Originaire de Bruxelles, Jean Baptiste Ackerman fonde en 1811 à Saumur, et à seulement 21 ans, la Maison qui portera son patronyme. Pionnier et perspicace quant à l’impact majeur des moyens de transports, il contribue en 1840 au développement du chemin de fer vers l’ouest; la ligne Paris-Saumur étant ainsi lancée en 1849. D’abord impliqué dans des activités de négoce de vins, il se tourne ensuite vers la vinification de vins mousseux à partir des cépages de la région. Il implante et gagne sa renommée grâce à sa cuvée Royale, laquelle deviendra emblématique pour la Maison. Comprenant majoritairement du chenin blanc, en plus de chardonnay et de cabernet franc dans une moindre mesure, elle révèle une charmante robe dorée. Ses petites bulles habitent la flûte alors que monte un heureux mélange de notes de viennoiseries, accompagné de fruits à chair blanche et tropicaux, et d’une délicate pointe florale. A la fois croustillant et enveloppant, sa texture est séduisante et sa palette aromatique persistante où émerge une rafraîchissante impression minérale. Harmonieux et gourmand, il s’apprécie seul ou entouré d’un invitant plateau de fromages. (21,75$)

Moingeon Crémant de Bourgogne, France

La marque Moingeon fait partie du portefeuille dirigé par la Maison François Martenot. De Chablis jusqu’au Beaujolais, cette dernière travaille soigneusement ses cuvées de manière à mettre en valeur les terroirs des appellations bourguignonnes. Composé de chardonnay, pinot noir et gamay, la matière première de ce crémant provient principalement du Beaujolais, de la Côte Chalonnaise et d’Epineuil. Il comble le verre d’un fin perlant, couplé d’une belle mousse et d’une lumineuse robe jaune. Un invitant bouquet de citron, de fleur blanche et de noisette grillée de dégage. À la dégustation, le palais est charmé par l’agréable fraîcheur et la texture caressante. Ce vin conviendra à merveille avec les crustacés et les plats en sauce à la crème. (21,00$)

Bailly Lapierre Crémant de Bourgogne Réserve, France

Depuis 1972, la Cave Bailly Lapierre élabore des vins mousseux et, pour ce faire, bénéficie d’une carrière de pierre souterraine qui offre un cadre naturel unique pour leur élevage. Elle réunit aujourd’hui 430 vignerons qui y apportent leurs raisins en vue de produire les crémants de Bourgogne. Celui-ci assemble pinot noir, chardonnay, gamay et aligoté dévoilant une claire teinte jaune et une effervescence festive. Montent des effluves de fleur blanche avec une chaleureuse touche de fruits du verger. Harmonieux, il présente une rondeur crémeuse combinée à une acidité rafraîchissante dont la finale laisse place à une heureuse impression minérale. Il se mariera très bien avec le saumon ou les pâtes aux champignons. (22,85$)

Langlois Brut Réserve, France

L’histoire de la Maison Langlois-Château compte déjà plus de 130 années ancrées sur les rives de la Loire. Édouard Langlois, jeune viticulteur et caviste, et sa femme Jeanne Château sont des acteurs majeurs dans ce parcours alors qu’ils reprennent le fonds de commerce de l’ancienne Maison Delandes, créée en 1885. De-là, ils se dédient à l’élaboration d’un vin aux fines bulles. Inspiré par le travail minutieusement effectué par la Maison au fil des ans, le Groupe Bollinger ajoute son épaule à la roue en 1973 en vue de perpétuer le savoir-faire développé. Cette cuvée affiche une brillante et très pâle coloration aux reflets argentés où s’exprime un pétillant tout en élégance. L’assemblage est dominé par le chenin blanc, auquel s’ajoutent cabernet franc et chardonnay. Un intense bouquet floral émane et se maintient en bouche. Ce Crémant de Loire est sapide, délicieux et soyeux au palais. Parfaitement équilibré, il plaira à l’apéritif avec une variété de canapés. (24,40$)

Louis Bouillot Grands Terroirs Extra Brut Blanc de Blancs Chenôvre 2019, France

Établie à Nuits-Saint-Georges depuis 1877, la Maison Louis Bouillot cumule une renommée bâtie au fil du temps grâce à ses crémants de Bourgogne. Produit au sein de la collection Grands Terroirs, les raisins utilisés pour ce vin proviennent du vignoble de Chenôvre. S’étendant sur 16 hectares, il est planté majoritairement en chardonnay et domine Savigny-Lès-Beaune à plus de 400 mètres d’altitude. Cette cuvée millésimée de chardonnay offre concentration, puissance et harmonie. Elle gagne en complexité avec le temps passé dans le verre alors que les arômes floraux, de miel, de pain et de noisette grillée se bonifient. Déployant beaucoup de matière, ce pétillant présente un profil particulièrement propice à la gastronomie et une pimpante effervescence qui assure une belle fraîcheur pour les accords mets-vins, tel que viande blanche et plats en sauce crémeuse. (38,00$)

Vins mousseux américains

Mumm Napa Brut, États-Unis

Mumm Napa trouve ses origines auprès de GH Mumm, la marque champenoise établie à Reims depuis 1827. Fondée à Napa à la fin des années 1970, la cave californienne s’inspire de son héritage français et utilise les techniques de vinification traditionnelles pour élaborer ses vins perlants. Celui-ci arbore une jolie robe rosée et emplit magnifiquement le verre lorsqu’il est servi. De cet assemblage dominé par le pinot noir et le chardonnay émane un éclatant parfum de petites baies rouges, de notes florales et de pain grillé. Tout en élégance et en gourmandise, ces délicates bulles font la joie des papilles. Il conviendra tant lors de l’apéritif qu’avec un tartare de saumon. (36,25$)

Argyle Vintage Brut 2018, États-Unis

Dès 1979, le fondateur de Argyle, Rollin Soles, a été inspiré par la vallée de la Willamette en Oregon. Il a donc choisi d’y établir son domaine viticole en 1987, lequel produit des mousseux ainsi que des vins tranquilles à partir de pinot noir, de chardonnay et de riesling. Cette cuvée millésimée 2018 affiche une teinte jaune paille, un perlant festif et une mousse persistante. Regroupant surtout du chardonnay et du pinot noir, elle révèle des arômes de pommes, d’agrumes et une pointe briochée. Crémeuse en bouche, elle laisse une impression saline et mène à une rafraîchissante amertume en finale. Elle accompagnera très bien les entrées de poissons ou pâtes aux fruits de mer. (37,50$)

Les champagnes

L’appellation Champagne étant strictement protégée, seuls les vins mousseux provenant de cette région française peuvent en revendiquer la désignation. Ils doivent évidemment être élaborés selon la méthode traditionnelle ou dite champenoise pour eux.

Champagne Tarlant Zero Brut Nature, France

Aujourd’hui dirigée par Mélanie et Benoît Tarlant, représentant la 12e génération de la famille, leur Maison de champagne est établie dans la vallée de la Marne. En plus de cultiver les cépages classiques que sont les pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier, ils se sont également tournés vers des variétés moins connues, comme les pinot blanc, arbane et petit meslier. L’agriculture biologique est pleinement ancrée dans leurs valeurs, tout comme cette approche de la vinification n’incluant aucun dosage, c’est-à-dire sans sucre ajouté. Pour eux, « le dosage, c’est le temps » ! La composition de ce champagne représente la fructueuse union des cépages à la fois classiques et ancestraux. Cette mosaïque procure une jolie robe jaune paille aux reflets or et un vibrant perlant. Un parfum floral, de fruits à chair blanche, de citron et de notes briochées émane. La bouche est cohérente avec le nez alors que chaque gorgée apporte une belle vivacité, une texture enveloppante et mène à une fraîcheur intensément minérale. Il fera un heureux mariage avec un risotto aux fruits de mer, du homard ou, tel que le suggère Mélanie Tarlant, avec du croustillant poulet frit. (57,50$)

Henriot Brut Souverain, France

La Maison Henriot est fondée en 1808 lorsque Apolline, veuve de Nicolas Henriot, reprend la direction du domaine viticole. Propriétaire de parcelles de pinot noir au coeur de la Montagne de Reims, elle s’active à parfaire le savoir-faire de la Maison. En 1880, l’union de son arrière-petit-fils Paul avec Marie Marguet bonifie le domaine de trois crus de la Côte des Blancs plantés en chardonnay. Cette cuvée Souverain regroupe par ailleurs en parts dominantes du pinot noir et du chardonnay, auxquels s’ajoute du pinot meunier. Elle correspond à la première cuvée créée par Henriot. Son pétillant dynamique sur fond jaune pâle attire l’œil. Un florilège d’arômes se dégage comprenant viennoiseries et pain grillé ainsi que des agrumes, des fruits à noyau et des nuances de petites baies. Cette complexité aromatique se poursuit à la dégustation où l’attaque est vive, la texture ample et la longueur rafraîchissante. L’effervescence persiste et le rendra tout désigné lors de l’apéritif ou avec des huîtres. (63,75$)

Lanson Le Black Création, France

La création de la Maison Lanson remonte à 1760 et elle a su, à travers les époques, renforcer sa place et sa reconnaissance, notamment auprès de la royauté anglaise. En effet, depuis plus d’un siècle, elle reçoit le Royal Warrant, un prestigieux brevet remis par le souverain britannique aux fournisseurs de la Cour Royale d’Angleterre. Ce brevet lui a en effet été accordé pour la première fois le 4 décembre 1900 par la Reine Victoria. En 1937, Victor Lanson crée Le Black Label, un vin emblématique, rendant entre autres hommage aux liens développés avec la Cour Royale d’Angleterre. En 2023, Hervé Dantan, actuel chef de caves, réinvente Le Black Label avec Le Black Création. Chaque cuvée Création se voit attribuer un numéro correspondant au nombre d’assemblages réalisés depuis la naissance de Lanson en 1760. Une effervescence festive et raffinée marque ce vin à la lumineuse robe jaune pâle aux éclats or. Monte un invitant parfum de fruits du verger et d’agrumes bien mûrs, accompagnés de notes briochées et miellées. Harmonieux et soyeux au palais, chaque gorgée est généreuse et sans lourdeur. Il conviendra parfaitement avec le crabe, les plats aux champignons et le tartare de saumon. (72,50$)

Louis Roederer Collection Brut, France

L’histoire de la Maison Louis Roederer cumule déjà plus de deux siècles tout en étant encore indépendante et familiale. En effet, Frédéric Rouzaud, de la septième génération, guide actuellement sa destinée. Dès 1833, Louis Roederer fait preuve d’audace en bonifiant son vignoble et en misant sur le contrôle de toutes les étapes dans l’élaboration du vin. La Maison compte aujourd’hui 250 hectares situés exclusivement dans les Grands et Premiers Crus de la Marne. Composé des trois cépages principaux champenois, le chardonnay domine cette cuvée. Il affiche de dynamiques perles dansant dans le verre, entourées d’une robe aux accents dorés et recouvertes d’une belle mousse. Un bouquet évocateur se dégage mélangeant une trame fruitée de citron, clémentine et pêche, agrémentée de pointes grillées et de viennoiserie. Les papilles sont ravies par la texture veloutée, la finesse et la gourmandise de ce champagne. Complexe et vibrant, il s’appréciera avec les poissons et coquilles Saint-Jacques. (92,95$)

Laurent-Perrier Cuvée Brut Rosé, France

Le parcours de la cave Laurent-Perrier débute en 1812 lorsque André-Michel Pierlot, ancien tonnelier et embouteilleur, s’installe à Tours-sur-Marne en tant que négociant en vins de Champagne. C’est là qu’il fonde l’entreprise qui deviendra la Maison Laurent-Perrier. Son fils Alphonse n’ayant pas de descendance, il cèdera le domaine à son chef de cave, Eugène Laurent. Lorsque ce dernier décède prématurément, sa veuve Mathilde-Emilie Perrier prend la direction de l’entreprise. De là émerge le nom dorénavant établi de cette Maison de grande renommée. L’œil est titillé par la coloration rosée aux nuances cuivrées de cette cuvée de pinot noir et où s’animent de fines bulles vivifiantes. Ce champagne embaume intensément les petites baies rouges et noires gorgées de soleil. Élégant et bien ciselé, il réveille les papilles par une belle fraîcheur, un touché somptueux et une généreuse longueur. Son raffinement et sa palette aromatique lui confèrent une place privilégiée auprès des desserts aux fruits, tel qu’une meringue à la fraise, ou de la cuisine aux saveurs exotiques et des crevettes. (111,50$) Santé et bonnes célébrations !

Avocate et sommelière, Mélanie Frappier s’implique dans le développement du Club de vins Jessica Harnois, notamment pour le Club VIP (vins d’importation privée). Elle anime aussi des dégustations de vins basées sur le jeu Vin mystère et rédige des chroniques en collaboration avec Jessica Harnois. De plus, elle cumule une vingtaine d’années d’expérience en cabinets d’avocats et au sein des services juridiques d’une grande entreprise, dont 10 ans en tant que gestionnaire d’équipes et de projets. La sommellerie est sa nouvelle passion.