Pour un Noël tout en blanc

À l’heure de l’apéritif ou à table, qu’il soit mousseux, tranquille ou moelleux, le vin blanc perpétue depuis des millénaires ses lettres de noblesse. Premier vin à avoir été élaboré et consommé, que ce soit en Perse, en Grèce, en Égypte, ou ailleurs lors de cérémonies religieuses, il a su perdurer malgré l’apparition du vin rouge au 17^e siècle.

Par Janine Saine

Voici une gamme invitante qui promet aux fanas de blanc des plaisirs décuplés, du bout des lèvres jusqu’au palais.

Champagne Nominé Renard Brut Blanc de Blancs, France 

Parmi l’un des champagnes des plus savoureux. Lumineux, sous ses fines bulles à 100 % chardonnay, il réjouit les papilles par sa fraîcheur, son pétillement et sa délicatesse sur une finale persistante bien structurée. Exquise signature à servir avec des pailles au fromage ou une mise en bouche aux crevettes. (61,75 $)

Pouilly-Fumé 2024, Vallée de la Loire, Claude Michot, France 

À la recherche d’un blanc de classe ? Voici un 100 %, sauvignon blanc, affiné de saveurs d’agrumes et sublimé de fraîcheur jusqu’à la dernière goutte. On l’apprécie pour sa jeunesse et sa vivacité sous une finale légèrement épicée, mais agréablement minérale. Accordez-lui une terrine de saumon, une escalope de poulet au citron ou un fromage de chèvre, d’où se révélera sa quintessence. (31,75 $)

Girosol Verdejo 2024, Rueda, Valle du Duero, Espagne

Beaucoup de qualitatifs émanent de ce blanc élaboré avec le cépage indigène verdejo répandu dans l’appellation Rueda. Gouleyant et facile à boire, grâce à ses notes fraîches, fruitées et légèrement épicées. Ce vin passe-partout sent bon les agrumes et goûte les fruits exotiques sur une finale ronde et structurée avec une touche minérale. Bio (18,85 $)

Chenin Blanc 2025, Boland Cellar, Western Cape, Afrique du Sud

Originaire de la Loire et bien ancré depuis quelques décennies en Afrique du Sud, le cépage chenin blanc recueille que de bons éloges! Jeune et vif, aux saveurs de pêche et de poire, bien équilibré, sapide et net dans sa finale. Bel accord avec quiche, dumplings aux crevettes, ailes de poulet aux cinq-épices. On ne lésine pas à ce prix plus qu’abordable. (14,65 $)

Jurançon sec Cami Salié 2023, Lionel Osmin, Sud-Ouest, France

Belle réussite de cet assemblage des cépages petit manseng et gros manseng par ce producteur émérite du Sud-Ouest français. Croquant et doté d’une agréable acidité et d’un bel équilibre entre arômes et saveurs où se chevauche une touche florale teintée de miel avec un goût de coing. Remarquable intensité au palais et fraîcheur en finale. Vin de gastronomie avec potentiel de garde. (28,05 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards.