Vignoble du Rêveur, Pierres sauvages, 2013, Alsace, France

Que voilà un nom de domaine évocateur. Du rêve bio en bouteille ! Ce vin blanc alsacien est élaboré à partir des 4 pinots de la région, à parts égales : pinot auxerrois, pinot gris, pinot blanc et pinot noir. Ici, pas de chichi, pas de levures commerciales et pas de maquillage (à peine un peu de soufre). Notes d’abricots, de miel, de poires et pommes jaunes. L’acidité est vive, et le côté un peu salin voire minéral ressort en bouche. On perçoit un tout petit peu de sucre résiduel (moins de 6 grammes), mais cela contribue à la réussite de l’ensemble. À essayer. (19,40$)