Quel vin choisir avec fondue et raclette ?

Le repas s’articule autour d’une chaleureuse fondue ou d’une sympathique raclette ? Voici une dizaine de bouteilles qui ont tout pour plaire et s’accorderont pleinement avec ce choix de menu.

Par Mélanie Frappier, avocate/sommelière – Club de vins Jessica Harnois

En plus de convenir lors de ces repas regroupant souvent de nombreux convives, ces vins trouveront également leur place dans d’autres occasions et aux côtés d’une variété d’autres plats.

Tarapacá Reserva Cabernet Sauvignon, Chili 

Ce cabernet sauvignon chilien offre définitivement beaucoup de matière, tant au nez qu’en bouche. Un intense bouquet s’en dégage où se mélangent fruits rouges et épices, dont le poivre et la cannelle, en plus de petites touches végétales et d’élans toastés. Sa vinification comprend un élevage de 8 mois en bois français lui procurant une structure tannique agréable, une belle rondeur et une toile de fond boisée bien subtile. Mi-corsé et tout en fraîcheur, il sera aussi idéal avec un rôti de palette. BIO.(14,40$)

Moulin de Gassac Elise 2023, France

Cette combinaison de merlot et de syrah en provenance du Languedoc-Roussillon donne un très bon vin où se côtoient des arômes de fruits noirs, une délicate pointe florale, ainsi que des notes boisées et végétales. Bien gourmand au palais, la trame est boisée et judicieusement intégrée s’appuyant sur des tanins structurés. Enveloppant et goûteux, il accompagnera à merveille le tartare de bœuf.(16,10$)

Michele Chiarlo Le Orme Barbera d’Asti, Italie

Abondamment fruité, ce vin de Barbera d’Asti aux tanins souples est agréablement équilibré et facile d’approche. Ne pas hésiter à le servir légèrement rafraîchi pour pleinement profiter de sa croustillante gourmandise et de sa plaisante longueur. À la fois expressif, séduisant et en finesse, ce vin rouge du nord de l’Italie fera un heureux mariage avec les pâtes à la sauce tomatée. (16,25$)

Fontanafredda Langhe 2023, Italie 

Savoureux nebbiolo où s’expriment de petites baies croquantes pimentées d’accents épicés, cette cuvée en provenance du Piémont charmera les papilles. Léger et très fruité, sa bouche généreuse mène à une rafraîchissante amertume en finale. Sans lourdeur, harmonieux et accessible, ce vin sera tout indiqué aussi avec la pizza.(20,05$)

Château L’Escart Julien Bordeaux Supérieur 2022, France

Ce délicieux vin bordelais est un assemblage à dominance de merlot, réunissant également du cabernet sauvignon et du malbec. Émane un riche parfum de petites baies rouges mûres, auxquelles s’ajoutent des notes boisées et épicées. Un élevage de 12 mois en barriques de chêne français lui procure une belle structure. A la dégustation, les fruits bien affirmés et les tanins agréablement enrobés le rendent particulièrement gouleyant. Fort équilibré, il invite à la prochaine gorgée et sera idéal aussi avec le magret de canard. BIO.(21,00$)

Aix Coteaux d’Aix en Provence 2023, France

Pourquoi pas se tourner vers un rosé ? Celui-ci réunit une majorité de grenache avec du cinsault et de la syrah. Il développe un plein bouquet où se mêlent des effluves de fraise, groseille, melon, clémentine et pêche, agrémenté d’une pointe florale. Ce beau bol de fruits persiste dans les saveurs, laissant place à une rafraîchissante amertume en finale. Son touché soyeux et sa délicatesse toute provençale lui permettront aussi de s’accorder à merveille avec le saumon.(22,55$)

Domaine Fouet Saumur Buvons des Fruits 2023, France

Considérant son nom, c’est sans surprise que l’on constate à quel point cette cuvée est débordante de fruits. Fort aromatique avec une touche florale, la bouche est pleinement cohérente avec le nez. Gouleyant à souhait, ce cabernet franc produit sous l’appellation Saumur-Champigny en Vallée de la Loire offre des tanins souples et une texture ample. Considérez-le aussi pour joyeusement accompagner un plateau de charcuteries lors de l’apéritif, où vous constaterez que chaque gorgée en appelle une autre. BIO, Nature.(23,65$)

Domaine Baud Côtes du Jura Cuvée Flor 2021, France

D’une attrayante fraîcheur, ce chardonnay des Côtes du Jura vous fera voyager parmi de séduisants arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, le tout enrobé de notes miellées. Il présente une bouche onctueuse et généreuse en saveurs, démontant une belle harmonie et un intéressant esprit salin. Il conviendra également parfaitement avec les viandes blanches.(24,70$)

Grand Calcaire Chablis 2020, France 

Une belle tension et une heureuse impression minérale se dégagent de cette bouteille de Chablis. Un chardonnay élégant et savoureux, développant un parfum expressif où s’entremêlent les fruits frais et secs, dont les agrumes et le citron, auxquels s’ajoutent des noisettes grillées et une pointe végétale. Bien opulent et complexe, sa très persistante longueur se termine sur une agréable impression saline. Ce délicieux vin s’appréciera également seul, sans artifice, ou aussi avec des huîtres. (28,55$)   

Métier Red Blend 2021, États-Unis

Produit sous l’appellation Columbia Valley, cet assemblage est dominé par la syrah, à laquelle se joignent du cabernet sauvignon et du malbec. Une abondance de fruits noirs, de notes florales et d’accents de réglisse émanent de cette invitante cuvée. Charmant et gourmand, sa texture est soyeuse et facile d’approche. Mi-corsé et faisant preuve de caractère, il pourra aisément aussi soutenir une pièce de viande rouge grillée. Nature. (28,95$) Santé !

 

Avocate et sommelière, Mélanie Frappier s’implique dans le développement du Club de vins Jessica Harnois, notamment pour le Club VIP (vins d’importation privée). Elle anime aussi des dégustations de vins basées sur le jeu Vin mystère et rédige des chroniques en collaboration avec Jessica Harnois. De plus, elle cumule une vingtaine d’années d’expérience en cabinets d’avocats et au sein des services juridiques d’une grande entreprise, dont 10 ans en tant que gestionnaire d’équipes et de projets. La sommellerie est sa nouvelle passion.