L’odyssée d’un sommelier : un passionnant voyage grâce à Jacques Orhon

Dans son nouveau livre « L’odyssée d’un sommelier », Jacques Orhon, figure emblématique de la sommellerie au Québec, nous invite à découvrir l’univers fascinant qui a composé sa carrière.

Par Mélanie Frappier, avocate/sommelière – Club de vins Jessica Harnois

Préfacé par son complice de longue date à la télévision, Francis Reddy, cet ouvrage autobiographique est à la fois un récit de vie, un hommage au monde du vin et un témoignage sur l’évolution de la culture vinicole au Québec.

À travers plus de 300 pages, il nous fait voyager des années 1950 à aujourd’hui, en retraçant son parcours par le biais de différentes facettes : l’émergence du maître sommelier qu’il est devenu, l’enseignement, l’écriture, les visites de producteurs, la télévision et plus encore. Pionnier dans son domaine, Jacques Orhon a contribué à façonner le monde gastronomique québécois en se spécialisant dans l’art des accords mets-vins. En filigrane, il dresse ainsi le portrait d’un Québec qui, au fil des décennies, s’est ouvert au vin avec un enthousiasme grandissant.

Présenté sous forme de scénettes riches d’anecdotes et ponctuées de charmantes pointes d’humour, le récit illustre un trépidant parcours jalonné de rencontres marquantes, d’amitiés durables et d’instants partagés. C’est aussi un vibrant hommage à ceux et celles qui ont sculpté l’histoire de la sommellerie, ici et ailleurs.
Grand voyageur, il sillonne notamment les vignobles du monde depuis plus de cinquante ans. Et son odyssée est loin d’être terminée : toujours avide de découvertes, il nourrit encore le rêve d’explorer de nouveaux horizons vinicoles.
L’odyssée d’un sommelier est disponible aux Éditions de l’Homme au prix de 34,95$. Une lecture incontournable pour tous les amoureux du vin et des belles histoires humaines. Bonne lecture !

Pour enrichir la présentation de ce livre, ces vins ont été choisis parmi quelques-unes des magnifiques dégustations vécues aux côtés de Jacques Orhon :

Philippe Le Hardi Mercurey Vieilles Vignes 2022, France

Le Domaine du Château Philippe Le Hardi regroupe 98 hectares de vignes répartis de Gevrey-Chambertin au nord à Mercurey au sud, avec une présence marquée en Côte Chalonnaise, notamment au sein de l’appellation Mercurey.
Produit sous cette appellation, ce pinot noir interpelle immédiatement par son profil très aromatique et invitant. Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges croquants, relevés d’une touche épicée qui ajoute profondeur et complexité. En bouche, il est rafraîchissant et agréable, bénéficiant d’une légère salinité qui incite à la prochaine gorgée. Les tanins bien enrobés procurent une belle texture et soutiennent sa concentration. Ce vin franchement bien réussi, allie élégance et gourmandise avec brio, et le désigne pour accompagner à merveille un magret de canard ou une fondue.(35,75$)

Jean-Pierre Moueix Pomerol 2020, France

Fondés en 1937, les Établissements Jean-Pierre Moueix restent encore aujourd’hui une affaire familiale dont les vins mettent en valeurs les terroirs bordelais. Christian et Edouard Moueix, fils et petit-fils de Jean-Pierre, dirigent aujourd’hui l’entreprise qui possède plusieurs domaines prestigieux à Pomerol et Saint-Émilion.
Ce vin réunit une nette dominance de merlot, subtilement bonifié de cabernet franc, qui lui confère une jolie robe pourpre. Son parfum intense se compose de petits fruits noirs mûrs, complétés d’élans boisés. A la dégustation, les tanins sont soyeux, tandis que la finale, longue et délicieuse, mène à des notes balsamiques. Généreux, harmonieux et complexe, il s’appréciera avec une viande rouge grillée ou un bœuf bourguignon.(41,00$)

G.D. Vajra Albe Barolo 2019, Italie

Dans les années 1970, Aldo Vajra, venant de la ville, décide de s’installer à la campagne en achetant un domaine à Vergne, sur les hauteurs du Barolo, dans le Piémont. Aujourd’hui, Aldo et Milena Vajra passent peu à peu le relais à leurs trois enfants, qui prennent activement part à la gestion du vignoble et du chai.
Ce Barolo, élaboré à partir de nebbiolo, affiche une claire teinte grenat. Très expressif, il déploie des effluves évocateurs où se mêlent de belles nuances : des notes anisées et mentholées, des arômes de fruits rouges, des pointes épicées et un délicat parfum floral de violette. Au palais, il est savoureux avec des tanins structurés et une intéressante longueur. Vieilli pendant 23 mois en tonneaux de chêne de Slavonie, ce vin gagne en profondeur, faisant preuve d’un magnifique équilibre entre puissance et finesse. Il sera idéal avec les cuissons au barbecue ou la viande braisée, ou encore pourra être déposé au cellier pour quelques années.(61,00$)

Haut Roc Blanquant Saint-Émilion Grand Cru 2018, France

En 2008, les Établissements Jean-Pierre Moueix ont acquis le domaine historique du Château Bélair. En hommage à Anne-Adèle Monange, mère de Jean-Pierre Moueix et première femme de la famille à s’installer à Saint-Émilion en 1931, le cru a été renommé Château Bélair-Monange.
Le Haut Roc Blanquant, quant à lui, représente le troisième vin de la propriété. Composé presque entièrement de merlot en plus d’une touche subtile de cabernet franc, il attire le regard grâce à une lumineuse coloration. Son nez offre un joli bouquet mariant les notes fruitées et boisées, rehaussées de délicats accents de vanille. En bouche, il se révèle costaud, avec une trame boisée qui soutient parfaitement les arômes fruités, et des tannins qui apportent structure et relief. La légère amertume en finale donne du raffinement à l’ensemble qui démontre une belle richesse et une bonne capacité à évoluer au fil du temps. Il peut également s’apprécier dès maintenant avec des viandes rouges grillées ou en sauce.(67,25$) Santé !

Avocate et sommelière, Mélanie Frappier s’implique dans le développement du Club de vins Jessica Harnois, notamment pour le Club VIP (vins d’importation privée). Elle anime aussi des dégustations de vins basées sur le jeu Vin mystère et rédige des chroniques en collaboration avec Jessica Harnois. De plus, elle cumule une vingtaine d’années d’expérience en cabinets d’avocats et au sein des services juridiques d’une grande entreprise, dont 10 ans en tant que gestionnaire d’équipes et de projets. La sommellerie est sa nouvelle passion.