LE MAGAZINE DU VIN
Réduire la Bourgogne aux deux cépages principaux que sont le chardonnay et le pinot noir n’est pas en soi une erreur ni un affront aux Bourguignons. Bien sûr, il y a aussi, dans une moindre mesure du gamay et de l’aligoté. Mais alors que certains vignerons se targuent d’avoir une centaine d’appellations sur un tronçon de 250 kilomètres de long […]
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Ne nous voilons pas la face, il fait plutôt beau et chaud, surtout dans mon coin de pays (NDLR : la côte ouest du Pacifique). Si l’est du Canada n’a pas encore profité des températures et du beau temps escomptés, rassurez-vous, cela s’en vient. Tout ceci pour dire qu’on débouche rarement ces jours-ci de gros rouges capiteux. En fait, on […]
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Comment s’y retrouver parmi les cépages blancs ? Voici quelques points de repères pour vous guider dans les principales variétés. Par Frédéric Arnould (lefred@toutsurlevin.ca) Chardonnay : C’est le cliché du vin blanc. Il est planté partout dans le monde parce qu’il s’adapte très bien au climat et à la géographie locale. Souvent mûri en barriques de chêne, on le trouve […]
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