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Un chianti savoureux pour toutes les saisons

Carobbio, 2014, Chianti Classico, Toscane, Italie Un peu plus d’un an de repos en barriques donne à ce chianti une belle amplitude. À son 95% de sangiovese, Carobbio y a « saupoudré » un petit 5% de merlot pour la chair et son côté encore plus chaleureux. Avec son plein de fruits rouges et de cerise noire au goût, les épices de […]

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Du sangiovese sous toutes ses formes !

Que voilà un cépage qui s’accommode à bien des plats. Son fruité de cerise, son acidité suffisamment vive pour résister aux assauts de la tomate (omniprésente dans la cuisine italienne) et sa diversité au fil des appellations et des millésimes en font un cépage polyvalent et capable de belle complexité au nez et en bouche. À découvrir, redécouvrir ou explorer […]

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