Trois vins bio et un nature

Voici quatre nectars qui plairont autant aux fanas de bio que de vin orange nature. Blanc, rosé ou rouge, tous plus originaux les uns des autres dont la culture des vignes respecte l’environnement, suivie d’une vinification méticuleuse leur conférant un goût très personnalisé.

Par Janine Saine

Pacheco Pereda Estirpe Chardonnay 2021, Mendoza, Argentine

Nouveauté sur notre marché, voici un excellent chardonnay du Nouveau Monde, aux saveurs onctueuses et bien équilibrées et regorgeant de fruits jaunes et blancs exotiques avec notes riches mais limpides. Finale ronde et longue sur une cascade fruitée, légèrement épicée et boisée. Un vin d’apéritif ou à table avec un poisson gras, un tian de légumes gratinés ou une variété de fromages. De culture bio et à prix relativement raisonnable pour le plaisir qu’il procure. (18,70 $)

Les Quatre Tours Vilandria 2023, Coteaux d’Aix-en-Provence, France

Trente-neuf vignerons sont associés à la signature Les Quatre Tours, domaine provençal dont l’historique remonte à 1924 et qui regroupe cinq territoires. De loin la cuvée phare, Vilandria exhale fraîcheur et complexité. De facture classique et élaboré à partir de grenache, cabernet sauvignon, clairette et syrah, ce rosé à peine teinté, à la fois rond et légèrement épicé, au goût de petites baies rouges sur une touche florale et d’agrume doux incarne finesse et élégance. De culture bio et de facture gourmande, il sera extra avec poisson, viandes blanches ou rouges grillées et plusieurs autres plats de cuisine provençales. (20,00$)

Holzer Müller Thurgau Invaders 2022, Wagram, Autriche

De millésime en millésime, ce domaine autrichien, propriété de l’original vigneron Arnold Holzer, excelle dans l’élaboration de ce vin nature orange issu du cépage blanc müller-thurgau (croisement de riesling et de madeleine angevine). Toujours aussi sapide sur des notes de fruits jaunes et oranges nimbées d’un zeste minéral et épicé avec un faible pourcentage de sucre résiduel. Bien équilibré, ce blanc sec est très digeste, ayant subi très peu d’intrants, ce qui en fait un vin d’une grande pureté avec un taux d’alcool relativement bas (11 %). Pendant la saison estivale, belle entrée en matière à l’apéritif ou avec des tapas à base de fruits de mer, de poisson ou alors autour de mets asiatiques. (20,65 $)

Devois des Agneaux d’Aumelas Cousu Main 2020, Vignobles Jeanjean, Languedoc, France

Depuis six générations, réputée chef de file dans le Languedoc et toujours à l’affût d’innovations tant dans la vigne que dans le chai, la famille Jeanjean a toujours eu à cœur le respect de la nature et de l’environnement en produisant aujourd’hui une gamme de vins totalement biologiques. Au début juillet, entre autres signatures à succès dont les rosés, blancs et mousseux Le Pive, la vigneronne Brigitte Jeanjean est venue nous présenter ce magnifique rouge élaboré avec grenache et syrah, exhalant fraîcheur sous une palette de fruits légèrement épicés. Très gouleyant et passe-partout, il révélera sa finesse et son originalité sur une panoplie de plats à saveur méditerranéenne. Bonne idée d’en faire provision pour la visite improvisée! (21,30 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards.