Pierre Gerbais, Grains de Celles, Champagne, France

Si vous cherchez un champagne avec des levures naturelles, sans affinage, ni filtration, ni dosage et sans sulfite ajouté à la mise, bref selon les préceptes agrobiologiques, cette bouteille est pour vous. Ce domaine maintenant mené par la baguette d’un vigneron de quatrième génération et qui n’affiche au compteur qu’une petite vingtaine d’années s’étend sur 18 hectares. Bel assemblage de 50% de pinot noir, 25% de pinot blanc et 25% de chardonnay. Élevé sur lattes pendant 30 mois, ce champagne a du volume, du fruit et puis ce magnifique côté tranchant de minéralité comme les bons Chablis qui fait de cet effervescent un vin à essayer sans faute. Un très beau régal. Chapeau ! (52,50$)