Fixin, Jean-Claude Boisset, 2014, Bourgogne, France

Je ne vous apprendrai rien en vous rappelant que la Bourgogne a beaucoup d’appellations, parfois minuscules. Un hectare par ci, un hectare par là, cela tient parfois à quelques pieds de vignes. Fixin est en soi une petite appellation, à côté de Côtes de Nuits Village. Le pinot noir y est évidemment roi avec ses arômes de griottes et de sous-bois. Le vigneron Grégory Patriat met tout un soin à ne pas trop colorer ses vins du boisé de chêne grâce à un élevage tout en retenue. Ce Fixin qui est poivré avec de belles notes de cassis et de fruits rouges devrait encore s’affiner si vous êtes patient d’ici 5 ans. Son seul défaut ? Être en quantité limitée. (46,75$)