Bourgogne, Pinot noir, Nature d’Ursulines, 2015, Jean-Claude Boisset, France

Le joli pinot noir que voilà. Découvert l’an dernier, ce bourguignon m’avait déjà beaucoup plu. Le revoilà dans ce millésime 2015 encore plus flamboyant dans sa pureté. Tout comme le 2014, pas d’ajout de sulfites pour ce pinot cueilli dans la commune de Nuits-Saint-Georges. Fermenté avec les levures indigènes, le vin a ensuite été mis en cave pendant 11 mois sur ses lies. Framboises, cerises et un peu de fruits noirs au nez pour ce beau vin bien charpenté.  Un Bourgogne générique où rien n’est ajouté, rien n’est enlevé, comme on dit chez Boisset. C’est fin, élégant et malheureusement en quantité limitée sur nos tablettes. (30,75$)