Parmi la foule de gins de micro distilleries canadiennes il y a celui-ci qui est base de…raisins ! De quoi sortir des sentiers battus et surtout il constitue une bonne entrée en matière pour ceux qui hésitent encore à faire le saut vers ce spiritueux.

Dillon’s Unfiltered, Gin 22, Ontario, Canada

Ici, la matière première de ce gin, ce sont les raisins de la région du Niagara ! Quant aux ingrédients végétaux, on retrouve évidemment le genièvre mais aussi, la racine d’angélique, d’iris ainsi que de la lavande. Ces plantes sont broyées puis placées dans un coton à fromage dans le petit alambic. Résultat un gin très aromatique non filtré et à la riche palette d’arômes de pin, lime, muscade et poivre blanc. Un beau produit à découvrir pour ceux qui ne sont pas encore aventuré dans le monde du gin. (40,50$) Le Dry gin de la même maison est lui, à base de seigle et est plus axé sur le citron et les épices douces. (41,50$) Enfin, pour les mixologues amateurs et avertis, Dillon produit aussi toute une gamme de « bitters » (amers).