Une halte vinicole en Toscane en blanc et en rouge

La magnifique Toscane regorge de pépites vinicoles grâce à son riche terroir. Voici quatre excellents rapport qualité prix pour apprécier à sa juste valeur ce coin de pays qui fait rêver.

Par Jacques Orhon, sommelier, auteur et globe-trotter du vin

Fumaio, Toscana bianco 2024, Castello Banfi

Quand on dit Toscane, on pense aussitôt à ses grands vins rouges, et c’est tout à fait normal. Pourtant, de jolis blancs se cachent dans ses collines, et si en plus, le vin est élaboré par une des plus grandes signatures de la région, on prend peu de risque d’être déçu. C’est ce qui arrive avec le Fumaio 2024 de la célèbre maison Banfi, de passage dernièrement à Montréal pour nous faire goûter de superbes cuvées de rosso et brunello di Montalcino.

Alors, en famille ou avec des amis, à l’occasion d’un prochain repas aux accents florentins au cours duquel on aura réservé sa meilleure bouteille en rouge avec le plat de résistance, on ne boudera pas son plaisir avec ce vin sec, un assemblage chardonnay et sauvignon moitié moitié, pour accompagner l’entrée qui pourrait se décliner en un poisson blanc grillé, un filet de d’aiglefin par exemple, accompagné d’une sauce aux agrumes. La rondeur et la souplesse apportées par le premier seront ponctuées en bouche par la fraîcheur et le fruit du sauvignon, qui de son côté fera le lien d’un point de vue aromatique avec le fumet de la préparation. (17,25$)

Ben Vermentino, Maremma Toscana 2023, Fattoria Nittardi

S’il est un endroit devenu incontournable en Toscane, c’est bien la Maremma, connue
aujourd’hui pour ses crus de haute volée, notamment en rouge. Pourtant, c’est encore un
blanc que je suggère ici avec ce vermentino proposé, à l’image des autres vins de cette
chronique, par un producteur très réputé. En effet, et elle n’est pas la seule à s’être installée dans ce coin de bord de mer, la Fattoria Nittardi, connue à Castellina in Chianti, a acquis une propriété au début des années 2000 où elle produit d’excellents vins rouges, dont le Nectar Dei, et ce blanc à découvrir absolument pour son originalité, issu depuis 2012 de leur vignoble de Mongibello delle Mandorlaie, à environ 300 mètres d’altitude. Le cépage vermentino, cultivé ici en bio, est connu en Corse sous le nom de vermentinu (ou malvoisie corse…), et de rolle dans le sud de la France. Il donne des blancs de bonne qualité, dotés d’un certain gras et d’une savoureuse matière fruitée, tout en gardant une bonne fraîcheur. Tout comme ce bel italien qui a quelque chose en plus. Nuancé de miel au nez comme en bouche, avec une note saline en finale, il est bien sec malgré la texture moelleuse qui tapisse la langue avec volupté. BIO. (28,30$)

Barco Reale di Carmignano 2022, Tenuta di Capezzana

Discrets derrière la popularité du chianti ou l’immense réputation des « super toscans », des vins plus abordables se laissent apprécier par des amateurs qui s’offriront le plaisir de
découvrir autre chose, de savoureuses cuvées signées par des producteurs qui se sont battus pour la reconnaissance de leurs terroirs. C’est le cas de la famille Bonacossi qui a défendu bec et ongles celui de Carmignano, près de Florence, où est située la Tenuta di Capezzana.

Depuis ma première visite il y a 35 ans, j’ai suivi l’évolution qualitative de leur production, qui se décline en rouge, un peu en rosé, et pour les plus curieux en vin santo blanc, ou le rosé occhio di pernice (oeil de perdrix). Plus facile à trouver, je vous invite à vous procurer leur Barco Reale di Carmignano. Désireuse de garder son authenticité, les Bonacossi le produisent en bio avec 70% de sangiovese et d’un peu de canaiolo qui participe à l’assemblage pour son acidité et ses tanins atténués. On ajoute 20% de cabernet-sauvignon pour renforcer la charpente, et conférer à l’ensemble une certaine élégance.

Le vin, encore un peu jeune mais déjà pourvu d’une matière vive et fruitée, tiendra facilement un autre trois ans avant de dévoiler une réelle finesse, des tanins de velours, une bonne longueur en bouche, et de douces notes légèrement épicées en finale. Dès aujourd’hui, il accompagnera judicieusement un confit de canard ou des côtelettes d’agneau aux herbes. BIO. (24,80$)

Rosso di Montalcino 2022, Altesino

Voici avec ce vin un nouvel exemple de choix judicieux quand on veut se faire plaisir sans
dépenser une fortune. Et dans ce cas, puisque nous nous retrouvons dans un des plus beaux terroirs, à Montalcino, où il fut légitime de produire un autre vin que le brunello, qui donne certes de grands crus de garde, mais plus rares et plus chers. Ni trop lourd, ni capiteux, le rosso di Montalcino est donc l’alternative idéale. Et j’ai pu le vérifier encore une fois avec ce rosso 2022 de la maison Altesino, dégusté dernièrement en compagnie de son directeur export, Mirco Biliorsi, qui œuvre également pour Caparzo, pour la bonne raison que ces deux domaines appartiennent à la même famille propriétaire, Angelini.

Vinifié avec autant de soin que pour son grand frère, ce rosso d’un rouge invitant possède de francs arômes de fruits rouges, une belle texture aux tanins presque soyeux – mais il tiendra la route facilement encore quatre à cinq ans – et une certaine personnalité renforcée peut-être par ces notes de réglisse et de chocolat noir en fin de bouche qui m’ont épaté. Altesino fait partie des pionniers qui ont valorisé leur environnement viticole, avec notamment le Vigna Montosoli, son cru renommé que j’ai eu le bonheur de goûter à nouveau avec le millésime 2019, séduisant de complexité et encore fringant de jeunesse. En attendant, ce rosso offre un super rapport qualité-prix-plaisir ! (30,25$)

Jacques Orhon est maître sommelier et cofon­da­teur de l’Association canadienne des sommeliers professionnels. Conférencier, professeur, expert en dégustation et véri­table globe-trotteur du vin, il parcourt depuis un demi-siècle les vignobles du monde. Ses ouvrages ont été maintes fois récompensés; lui-même a reçu le Prix Hommage dé­cerné par A3Québec, association qui représente l’industrie des vins et des spiritueux.