Une liste de vins bio tous azimuts

La culture biologique des vins n’est plus réservée à la production de quelques domaines à travers le monde vitivinicole. Ce mode de pratique cultural, bannissant pesticides et autres ajouts de produits chimiques tant dans le vignoble que dans le chai, est de plus en plus prisé par les consommateurs.

Par Janine Saine

Toutefois, un certain pourcentage de sulfites est autorisé, ce qui permet au vin de mieux perdurer. Voici une sélection de vins biologiques bien élaborés et à prix très abordables.

Riesling d’Alsace 2021, Ribeauvillé, France

Parmi les plus vieilles caves coopératives fondées en 1895, comptant plus de 235 h et incluant huit grands crus. Blanc très sec doté d’une agréable acidité, sans arrière-goût de notes de pétrole classiques. Fruité purement remarquable, très net avec ses notes d’agrume et minérales. Finale épicée à savourer avec poisson grillée, fruits de mer ou mets asiatiques. (23,30 $)

Château de Luc Les Jumelles 2020, Corbières, Famille Fabre, France

Jadis servant d’écuries, la cave mythique reconvertie du Château situé dans le sud de la France accueille les visiteurs pour déguster la vaste gamme de leurs vins. Voici un blanc issu de roussanne, grenache et marsanne, à la fois riche, puissant et onctueux aux raisins mûrs ayant subi un bâtonnage et une vinification partielle en fûts de bois. Très belle réussite. (18,50 $)

Vieux Château D’Astros Rosé 2022, Provence, France

Au cœur des Côtes de Provence, ce domaine historique appartient depuis 1802 à la famille Maurel dont l’élaboration de vins sur 80 ha de vignes remonte aux années 1950. Même si on le sirote agréablement à l’apéritif, ce Rosé classique est de la trempe de ceux qu’on aime à table. Riche, onctueux et pleinement savoureux avec ses notes de petites baies élégantes et une touche d’orange amère et de pétales de rose. (19,55 $)

Celilo Falls Pinot Noir Oregon, États-Unis

Évoquant les chutes sur le fleuve Columbia à l’entrée des Cascades entre les États d’Oregon et de Washington et dont les bassins alimentaient les Premières Nations. Pinot Noir à l’accent nord-américain avec sa robe rouge clair, ses arômes fruités et juteux de cerise et de grenade. Notes denses, épicées, légèrement fumées ravivent une finale ronde légèrement boisée. À servir légèrement rafraîchi pour en apprécier pleinement les saveurs de ce rouge bio. (21,95 $)

Cap au Sud, Languedoc-Roussillon, Cazes, France

Dans le Sud français, la réputation du Domaine Cazes ne cesse de briller, et de plus à travers ce rouge certifié de culture biologique depuis 1997. Moitié mourvèdre et syrah, tout à fait délicieux et bien roulé tant au niveau de son éventail de fruits que de ses tanins bien arrimés en finale. Vin passe-partout avec un clin d’œil plus qu’amical quant à son prix. (14,70 $)

Château Suau Semper Viva, Cadillac-Côtes-de-Bordeaux 2020, France

À 35 km de Bordeaux, ce château circonscrit de 66 ha de vignes a effectué un virage audacieux depuis 2008 pour obtenir la certification bio de leurs vins en 2014. Ce rouge bio nature est élevé sans sulfite, à 100 % merlot dans la zone la plus méridionale de Bordeaux. Le vin est vivant avec une touche florale où l’on sent et goûte la pureté du fruit, exhalant fraîcheur mais aussi intensité aux notes légèrement fumées. Densité de fruits aux tanins épicés avec une agréable acidité. Prêt à boire. Produit en petites quantités. (23,15 $)

Altano 2021, Douro, Symington, Portugal

Depuis cinq générations, soit plus de 130 ans, la famille Symington a surtout été réputée pour sa production de portos haut de gamme. Mais voici qu’elle élabore des vins tranquilles comme ce rouge composé de cinq cépages autochtones portugais. Vin passe-partout grâce à ses arômes de fruits intenses qui se reflètent sur des saveurs complexes et fruitées avec une finale souple. Facile à marier et surtout à apprécier. (17,20 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards.