Une panoplie de vins rouges séduisants et rares

Certaines de ces cuvées présentent un profil plus délicat et en finesse, alors que d’autres affichent une personnalité plus expansive et affirmée. Autant d’attraits qui font briller chacune de ces bouteilles dans sa catégorie et qui séduiront un large éventail de palais.

Par Mélanie Frappier, avocate/sommelière – Club de vins Jessica Harnois

Famiglia Pasqua Amarone della Valpolicella 2019, Italie 

Cave familiale créée en 1925, la maison Pasqua est installée en Vénétie. Depuis maintenant un siècle, les générations s’y succèdent et veillent à combiner le savoir-faire cumulé, la compréhension du terroir de la Valpolicella développée au fil du temps ainsi que la volonté d’innovation toujours vivante.

Pour produire cet Amarone della Valpolicella, les grappes cueillies lors des vendanges sont tout d’abord séchées à l’air libre pendant environ 3 mois dans des caisses en bois. Durant cette période, elles perdent 25-30% de leur poids, engendrant par le fait même une concentration des éléments contenus dans le raisin. S’ensuivent alors les étapes du pressage, la fermentation en cuves d’acier et le vieillissement en fûts de chêne français puis en bouteille.

Le résultat de ce procédé appelé appassimento donne une profonde couleur rubis et confère un bouquet riche de fruits noirs, d’épices, de tabac et de moka vanillé. Composé majoritairement de corvina et de rondinella, il comprend beaucoup de matière, des tanins enrobés et une généreuse longueur. Bien équilibré entre acidité rafraîchissante et sensation sucrée, ce vin de gastronomie s’harmonisera avec l’agneau, le magret de canard et les pièces de bœuf. (43,75$)

Château Philippe le Hardi Mercurey Premier Cru Les Puillets 2021, France

Philippe le Hardi, duc de Bourgogne, a eu une influence majeure sur la viniculture de la région lorsqu’il a pris possession de la seigneurie de Santenay et du château. En effet, c’est lui qui, en 1372, animé par la volonté d’améliorer les crus élaborés, décrète une ordonnance par laquelle il interdit l’emploi du gamay. Une décision historique pour la destinée de la région. Aujourd’hui, le domaine du Château Philippe le Hardi cultive 103 hectares, de Gevrey-Chambertin au nord à Mercurey au Sud, avec une présence particulièrement affirmée en côte chalonnaise sur l’appellation Mercurey. La maison a par ailleurs entamé un important virage en 2019 vers une approche parcellaire et plus qualitative de manière à augmenter la mise en valeur du terroir et à être davantage représentatif du millésime.

Une teinte foncée de rubis aux reflets bleutés apparaît dans le verre de ce pinot noir Mercurey Premier Cru. Se déploie un superbe parfum de fruits rouges et de réglisse, rehaussé d’une pointe boisée. Riche en bouche, la texture est agréable, en finesse et en élégance. Bien équilibré et aromatique, il conviendra tout à fait avec un plateau de charcuteries et fromages ou avec une viande effilochée. Voilà un magnifique rapport qualité/prix/plaisir qui sera disponible sous peu; ne le manquez surtout pas ! (44,50$)

Terrunyo Carmenère Valle del Cachapoal 2021, Chili 

Melchor Concha y Toro, un avocat chilien, homme politique et homme d’affaires se lance, en 1883, dans l’industrie du vin. Il fonde alors sa cave qu’il baptise de son patronyme et base sa production sur des vignes françaises bordelaises. De cette initiative s’est développée l’une des plus grandes entreprises viticoles d’Amérique latine, laquelle regroupe dorénavant au-delà de 10 000 hectares plantés dans dix vallées et 57 vignobles à travers le Chili.

Le carmenère utilisé dans cette cuvée provient du vignoble de Peumo, situé à 170 m d’altitude et s’étendant sur les collines qui longent la rivière Cachapoal. Tel que son étiquette l’évoque, la gamme Terrunya rend hommage aux gens grâce auxquels il est possible de produire du vin. Celui-ci se pare d’une robe d’une profonde teinte violine et révèle au nez un beau mélange à la fois de petites baies noires et de poivre avec une délicate touche végétale. Délicieusement fruité, il présente des tannins souples et une agréable fraîcheur lui permettant d’être servi à la fois seul ou en mangeant. Il sera idéal avec la pizza, le risotto ou les viandes garnies d’épices. (52,75$)

Felton Road Bannockburn Pinot Noir 2022, Nouvelle-Zélande

Situé à Central Otago en Nouvelle-Zélande, Felton Road a été fondé en 1991 par Stewart Elms. Dès le départ, il s’est engagé dans une approche favorisant des pratiques viticoles biodynamiques et une approche méticuleuse de la vinification. Afin de produire ses cuvées, le domaine s’approvisionne auprès de ses quatre vignobles d’une superficie totale de 34 hectares répartis dans la sous-région de Bannockburn où sont plantés pinot noir, chardonnay et riesling.

Une belle et limpide robe cerise habille ce pinot noir qui a été élevé pendant 13 mois dans des barriques de chêne français provenant de tonneliers bourguignons. Émane un charmant parfum de cerise et de canneberge croquantes, agrémenté de notes délicatement florales et doucement épicées. À la dégustation, la fraîcheur apparait, les fruits s’affirment et les tannins sont présents. Harmonieux et goûteux, il conviendra à merveille avec la fondue chinoise, une côtelette de veau ou un tartare de bœuf. Il pourrait également être déposé en cellier pour quelques années encore de manière à profiter de son évolution et découvrir ses nuances. Les quantités disponibles de cette cuvée sont limitées alors n’attendez pas avant de vous y intéresser ! BIO. (77,50$)

Yalumba The Signature Cabernet Sauvignon & Shiraz 2018, Australie 

L’année 1849 marque la naissance du domaine de Yalumba alors que Samuel Smith débute la plantation de vignes au cœur de la vallée de Barossa en Australie. Depuis ce moment, six générations se sont succédées et ont poursuivi le développement du savoir-faire de la maison. Elle peaufine toujours sa vision à long terme par le biais de sa pépinière commerciale où s’exerce la greffe de vignes. Elle exploite également une tonnellerie où se perpétue la tradition de fabrication de fûts de chêne qui servent d’ailleurs dans l’élaboration de ses vins.

The Signature Cabernet Sauvignon & Shiraz 2018 fait partie de la gamme Rare & Fine de la maison. Chaque millésime de la cuvée The Signature est nommé en l’honneur d’une personne ayant apporté une contribution significative à la culture et aux traditions de Yalumba. Le 2018 est destiné à Nick Waterman, qui a d’abord joint le groupe en 2003 et en est devenu le directeur général de 2015 à 2022.

Habillé d’une attrayante et brillante robe rubis, cet assemblage de cabernet sauvignon et shiraz déploie un bouquet flamboyant où s’expriment la menthe fraîche et les petits fruits noirs, le tout délicatement épicé et boisé. Élégant, raffiné et d’une somptueuse longueur, le bois est bien intégré pour offrir un vin soyeux et déjà très harmonieux, en plus de présenter un merveilleux potentiel de garde. Il sera savoureux avec l’agneau et les viandes braisées. Bref, voilà un très beau vin offert en bien petites quantités ! (85,25$)

Fattoria Dei Barbi Vigna del Fiore Brunello di Montalcino 2018, Italie 

La présence de la famille Colombini à Montalcino remonte à 1352 et elle y possède la Fattoria dei Barbi depuis la fin du XVIII^e siècle. La maison détient 350 hectares en propriété situés dans le sud de la Toscane et répartis à Montalcino, Scansano et dans le Chianti. Elle cumule d’ailleurs une expérience en production de Brunello depuis 1892 et maintient une philosophie alliant technologie de pointe et tradition, sans dénaturer le caractère distinctif du terroir.

Cette cuvée est produite uniquement à partir des raisins de sangiovese provenant des vignobles du Podere Il Fiore, une zone cultivée par la famille depuis le XVI^e siècle et comptant un peu plus de cinq hectares de vignes. Une robe d’une intense couleur rubis se dévoile, en plus d’arômes expressifs et évocateurs de fruits rouges mûrs et de violette, légèrement agrémentés d’accents épicés et de chocolat noir. Ce Brunello di Montalcino est complexe, opulent et d’une gracieuse persistance aromatique. Généreux en bouche, d’une belle concentration et en puissance, il peut être apprécié dès maintenant, tout en présentant une formidable aptitude au vieillissement. Ce grand vin fera un heureux mariage avec le gibier, les viandes rouges grillées ou rôties ainsi que les fromages affinés.(131,75$) Santé !

Avocate et sommelière, Mélanie Frappier s’implique dans le développement du Club de vins Jessica Harnois, notamment pour le Club VIP (vins d’importation privée). Elle anime aussi des dégustations de vins basées sur le jeu Vin mystère et rédige des chroniques en collaboration avec Jessica Harnois. De plus, elle cumule une vingtaine d’années d’expérience en cabinets d’avocats et au sein des services juridiques d’une grande entreprise, dont 10 ans en tant que gestionnaire d’équipes et de projets. La sommellerie est sa nouvelle passion.