Corazon, Tequila de Agave, Reposado, Mexique

La tequila est produite en cuisant des cœurs d’agave dans des fours traditionnels. On écrase ensuite ces derniers afin d’en récolter le jus et la pulpe qui sont alors fermentés pendant quelques jours, le temps que les levures transforment le sucre en alcool. Celle-ci, baptisée Corazon (pour cœur d’agave) est élevée en barriques de chêne pendant 6 à 8 mois afin de la rendre plus souple et plus riche. Dans son cas, on a même infusé de l’oxygène après la deuxième distillation pour l’adoucir davantage et rendre ses arômes plus présents. Résultat, une tequila qui se savoure presque comme un cognac avec des notes de vanille, cannelle et épices douces. Produite par une entreprise familiale qui vise constamment à améliorer le développement durable dans la région de Jalisco. (50$)