Il y a cinq ans, ces jeunes entrepreneurs du sud de la France campés à Carcassonne en Languedoc-Roussillon ont réalisé un super virage professionnel pour mettre en œuvre un concept révolutionnaire parmi le monde vinicole afin de produire des vins accessibles et au goût unique.

Par Janine Saine

En unissant leur amour du vin avec leur sens du marketing et du négoce, et le tout bien infusé de leur créativité, Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu ont conçu une gamme de vins modernes grâce à une production hors du commun, sans possession de vignes ni de cave.

Jusqu’à aujourd’hui, les deux associés collaborent avec 25 vignerons indépendants, en misant sur l’achat de leurs raisins issus de parcelles sélectionnées, et  en étant impliqués lors du  pressurage et de la vinification sur place en accord avec l’œnologue de l’entreprise Aubert et Mathieu. Aucun assemblage extérieur de raisins n’a lieu, puisque chaque producteur de raisins conserve en finalité l’identité de son terroir et de son vin.

Issues des terroirs en altitude, de Limoux jusqu’aux Terrasses du Larzac, 18 étiquettes de vins font partie du portfolio Aubert et Mathieu. Toutes portent les mêmes caractéristiques environnementales : carboneutre, durabilité, éco-responsabilité, agriculture raisonnée et certification bio à venir pour certains vins. Invitation à voir cette présentation vidéo

Voici quelques vins disponibles ou à venir sur notre marché, à des prix abordables et tous signés Aubert et Mathieu.

Chardonnay Hautes Pistes 2022, Pays d’Oc

Bien qu’il soit issu des hauteurs de Limoux, ce blanc porte l’appellation Pays d’Oc. Très distingué et savoureux, ce chardonnay regorge de fraîcheur à travers ses notes de pêche et de poire et sa finale à la fois minérale et ronde. À l’aveugle, on pourrait facilement le confondre avec un bourguignon. (19,70 $)

Palooza Viognier 2021, Pays d’Oc

La désignation Palooza signifie l’art de partager un moment inattendu et inoubliable, et ce blanc nous y invite. Aux notes florales et à la touche épicée, il exhale générosité et complexité sur des saveurs légèrement mielleuses et sur une finale claire et nette. Excellent rapport qualité-prix pour ce viognier gourmand. À noter que le millésime 2022 sera bientôt disponible. (17,70 $)

Palooza Création 2022, Pays d’Oc

Issu à 100 % grenache, ce rosé à la robe très pâle offre des saveurs de petits fruits complexes mais élégants avec une finale riche et onctueuse. Si original et exquis qu’il a été sélectionné lors du tournoi de tennis de Wimbledon. (IP 20,70 $ :  la-fontaine.ca)

Pinot Noir Hautes Pistes 2022, Pays d’Oc

Dans la même veine que le précédent, ce Pinot Noir cultivé en altitude génère de la fraîcheur et une texture délicate sous une talle de petits fruits rouges avec une touche de torréfaction. Le servir légèrement rafraîchi pour en apprécier pleinement les saveurs. Facile à déguster et à prix très abordable pour un pinot noir. (19,70 $)

Marie-Antoinette 2021, Corbières

Voici un étonnant et unique Corbières avec son assemblage de grenache et de syrah où fraîcheur et complexité font bon mariage, agrémenté de touches épicées et confiturées. Finale équilibrée et digeste avec la certification bio.  À surveiller, l’arrivage du 2022 disponible dans quelques semaines. (22,00 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards.