Vin de la semaine : Un rouge d’Espagne éclatant

Établi depuis 2005 au nord-ouest de l’Espagne dans la région de Burgos, ce domaine de 16 ha est l’un parmi de rares vignobles en altitude certifiés de culture agrobiologique dans cette zone spécifique.

Par Janine Saine

Grâce au savoir-faire de la productrice Mathilde Chapoutier, originaire des Côtes–du–Rhône et exploitant avec brio cette parcelle du terroir espagnol, ce vin rouge évoque un bel exemple d’équilibre. Les vendanges manuelles, la fermentation en cuves inox, une macération préfermentaire à froid et un élevage en cuves inox et en fûts de chêne français font des critères de base pour obtenir une telle signature de qualité.

Dominio del Soto Tempranillo, Ribera del Duero 2023, Espagne

Bien loin d’être fougueux malgré son tempérament et son intensité fruitée, ce majestueux rouge à 100 % tempranillo est accentué d’une remarquable souplesse et d’une vague de fraîcheur élégante en finale, avec un boisé bien intégré. À servir légèrement rafraîchi avec des tapas ou une grillade. De la classe à un prix doux ! BIO. (24,55 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards.