Le vin de la semaine : un blanc léger signé Parés Balta

Les quelques futures journées de chaleur affichées au compteur météo avant la prochaine saison invitent à des vins légers, frais et désaltérants.

Par Janine Saine

Réputé pour ses cavas (mousseux) blancs et rosés, ce domaine espagnol familial fondé en 1790 est très impliqué dans la biodiversité, la pratique biologique et biodynamique avec des méthodes culturales durables et très peu d’interventions avec les vins. Situé à 30 km de la Méditerranée à proximité de Barcelone, ce vignoble réputé nous offre ce blanc tout à fait extra.

Parés Balta, Blanc de Pacs 2024, Penedès, Espagne

Produit depuis 1980, ce blanc sec s’apprécie dans sa jeunesse. Élaboré avec trois cépages autochtones (parellada, macabeo et xarel-lo), il possède tous les atouts pour plaire. De culture bio et nature, peu alcoolisé (11,5 %) avec un taux de sucre résiduel faible (1,3 g/L), il enchante le palais avec ses notes florales, d’agrumes et de fruits à noyaux, et sa finale délicate et fraîche est remarquable avec une touche saline et minérale. Aussi polyvalent avec des tapas à l’apéritif qu’à table avec des mets asiatiques, indiens ou méditerranéens. (18,10 $)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards.