Un vin de la semaine portugais au naturel

À l’instar de plusieurs pays européens, le Portugal peut se targuer de jouer un rôle important quant à l’évolution de sa production vinicole depuis les dernières décennies.

Par Janine Saine

Réputé pour ses vins mutés élaborés dans la pittoresque région de Porto et son célèbre fleuve Douro, ce pays aux paysages diversifiés se démarque à travers ses huit régions vinicoles spécifiques dont l’Alentejo au sud de Lisbonne.

Produit dans cette région méridionale au domaine Rocim, ce vin blanc représente l’avant-garde en matière de blanc naturel, parfaitement désigné pour une première initiation dans ce type de vin.

Nat’Cool Fresh Amphora 2023, Alentejo, Herdade do Rocim, Portugal

Le qualifier de pur nectar portugais n’est pas démesuré. Bien qu’il soit de couleur blanc doré, certains professionnels le classent parmi les vins orange, malgré que son élaboration à base des cépages autochtones perrum, rabo de olvelha et manteûdo se déroule naturellement à partir d’une macération pelliculaire de deux mois. On y découvre un vin délicieusement rond avec des notes de pomme mûre, de poire et de zeste d’orange dotées d’une agréable acidité. Question technique : 11,5 % d’alcool, 1,3 g/L de sucre résiduel, sans additifs avec une fermentation en amphores d’argile qui lui confère une belle fraîcheur. Le déguster tel quel avec des mises en bouche ou avec des plats asiatiques, sushis ou rouleaux du printemps aux crevettes. BIO. NATURE. Disponible en ligne et dès ce lundi en succursales. (24,50 $ – 1 litre)

Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards.